Aubergines au four aux tomates cerises, servies froides
Des rondelles d'aubergine cuites au four jusqu'à devenir fondantes, refroidies puis garnies de tomates cerises finement coupées, d'huile d'olive et de basilic.
Vous cherchez un plat d’été frais, léger, à préparer à l’avance et à sortir du réfrigérateur quand il fait trop chaud pour cuisiner ?
Alors ces aubergines au four aux tomates cerises sont parfaites. Je vous montre pas à pas comment les cuire jusqu’à ce qu’elles deviennent vraiment fondantes, puis comment les garnir à cru et les servir froides avec des tomates cerises, de l’huile d’olive et du basilic.
Ce qui fait le charme de cette recette, c’est son honnêteté : quatre ingrédients, aucune friture, aucune panure. Tout le goût vient du contraste entre l’aubergine longuement cuite, douce et crémeuse, et les tomates crues coupées très petit, qui restent acidulées et fraîches.
Elle a au moins trois atouts : elle se prépare à l’avance et gagne même à reposer, elle est naturellement végétalienne et légère, et elle se transporte très bien, ce qui en fait aussi bien une entrée qu’un accompagnement à emporter.
L’étape que beaucoup sautent est la demi-heure de repos avec l’huile et le sel avant d’enfourner. L’aubergine absorbe l’assaisonnement et cuit ensuite de façon plus régulière, sans rester caoutchouteuse au centre. L’autre point clé est d’attendre qu’elles soient vraiment froides avant d’ajouter les tomates, sinon la chaleur les cuit et toute la fraîcheur disparaît.
Servez-les froides, avec tout le jus d’assaisonnement des tomates, et du pain pour le saucer. Elles se conservent deux jours au réfrigérateur.
Tout est prêt ? C’est parti pour les aubergines au four aux tomates cerises.
Pour préparer cette recette
Une petite sélection d'ustensiles pratiques à garder à portée de main. Certains liens peuvent être affiliés.
Plaque ou plat allant au four
Parfaite pour cuire des boulettes et des légumes au four. Choisissez un plat antiadhésif pour de meilleurs résultats et un nettoyage facile.
Étapes
- Lavez les aubergines et coupez-les en rondelles d'environ un centimètre d'épaisseur, sans les peler : la peau maintient la tranche pendant que la chair s'attendrit.
- Disposez les rondelles dans un plat à four en les faisant légèrement se chevaucher, comme des tuiles, de façon à couvrir tout le fond.
- Assaisonnez avec l'huile et le sel, répartis sur toutes les tranches, et laissez reposer une demi-heure à température ambiante : l'aubergine absorbe l'assaisonnement et commence à se détendre.
- Enfournez à 180°C (thermostat 6) en four traditionnel pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que les rondelles soient fondantes et cèdent sans résistance à la fourchette, avec des bords à peine dorés.
- Pendant ce temps, coupez les tomates cerises en tout petits morceaux et assaisonnez-les dans un bol avec de l'huile, du sel et le basilic déchiré à la main.
- Laissez refroidir complètement les aubergines dans le plat : c'est froides qu'elles prennent la bonne texture et que le goût s'arrondit.
- Répartissez les tomates assaisonnées sur les aubergines froides, avec tout leur jus, et servez aussitôt.
Conseils utiles
La demi-heure de repos avec l'huile et le sel avant la cuisson n'est pas du temps perdu : les tranches entrent au four déjà assaisonnées et cuisent plus uniformément.
N'ajoutez jamais les tomates avant la cuisson : cuites, elles perdent la fraîcheur qui équilibre la douceur de l'aubergine.
Vous pouvez cuire les aubergines la veille et les garder au réfrigérateur, en ajoutant les tomates au dernier moment.
Un trait de vinaigre ou quelques gouttes de citron dans l'assaisonnement des tomates rend le plat encore plus frais.
Valeurs nutritionnelles moyennes par portion
- Calories
- 180 kcal
- Glucides
- 12.0 g
- Sucres
- 8.0 g
- Protéines
- 3.0 g
- Lipides
- 13.0 g
- Acides gras saturés
- 2.0 g
- Fibres
- 6.0 g
- Sodium
- 300 mg
Vous aimerez aussi
Recettes similaires
Sélectionnées selon les mêmes caractéristiques pratiques que cette recette.
Gratin vertical de pommes de terre et potimarron
Un gratin de pommes de terre et de potimarron aux fines tranches dressées à la verticale, assaisonnées au parmesan et au romarin et rôties jusqu'à des pointes croustillantes.
Pommes de terre rôties parfaites, croustillantes et fondantes
Des pommes de terre rôties vraiment croustillantes : précuites, secouées pour casser la surface, puis rôties au romarin et à l'ail jusqu'à une croûte bien dorée.
Hachis parmentier maison, viande et purée gratinée
Le hachis parmentier classique : une base de bœuf haché mijoté aux oignons et aux carottes, recouverte de purée de pommes de terre et gratinée jusqu'à la croûte dorée.