Meringues fantômes d'Halloween, avec seulement 2 ingrédients
Des meringues en forme de petits fantômes, croquantes dehors et fondantes dedans, avec des yeux en chocolat : la douceur d'Halloween la plus légère, rien qu'avec des blancs et du sucre.
Vous cherchez une douceur d’Halloween légère, qui plaise à tout le monde et se prépare avec ce que vous avez déjà dans vos placards ?
Alors les meringues fantômes sont faites pour vous. Je vous montre comment deux blancs d’œufs et un peu de sucre suffisent pour créer une vingtaine de petits fantômes croquants dehors et fondants dedans, avec des yeux en chocolat qui les rendent tout de suite attachants.
Le plus beau dans cette recette, c’est que la forme vient toute seule : avec une poche à douille et une douille ronde, vous formez un dôme haut, vous tirez vers le haut à la fin et le fantôme est là. Pas besoin d’être pâtissier.
Elle a au moins trois avantages : elle est naturellement sans gluten et sans lactose, donc adaptée à ceux qui ont des intolérances, elle ne coûte presque rien et c’est une façon idéale d’utiliser les blancs restés d’une autre recette.
Le secret, c’est la patience au four. Les meringues ne doivent pas cuire mais sécher, à basse température et porte légèrement ouverte : l’humidité s’échappe et elles restent bien blanches. Si le four est trop chaud, elles prennent une teinte beige et se fendillent.
Laissez-les refroidir dans le four éteint : le choc thermique est l’ennemi numéro un des meringues.
Tout est prêt ? C’est parti pour la recette des meringues fantômes.
Étapes
- Préchauffez le four traditionnel à 100°C (thermostat 3-4) et recouvrez une plaque de papier cuisson.
- Fouettez les blancs avec la pincée de sel jusqu'à ce qu'ils deviennent blancs et mousseux.
- Ajoutez le sucre cuillerée par cuillerée sans cesser de fouetter, jusqu'à ce que la meringue soit brillante, ferme et forme des pointes qui ne retombent pas.
- Versez la meringue dans une poche à douille munie d'une douille ronde lisse et formez des dômes d'environ 5 cm de haut, en tirant vers le haut à la fin pour créer la pointe du fantôme.
- Posez deux pépites de chocolat pour les yeux et une plus petite pour la bouche.
- Enfournez à 90-100°C (thermostat 3) pendant environ 1 h 30, porte entrouverte grâce au manche d'une cuillère en bois.
- Éteignez le four et laissez refroidir les meringues à l'intérieur, jusqu'à ce qu'elles se détachent facilement du papier.
Conseils utiles
Pesez les blancs et utilisez deux fois leur poids en sucre : c'est la proportion qui ne rate jamais.
Le bol doit être parfaitement propre et sec : la moindre trace de jaune empêche les blancs de monter.
Conservez les fantômes dans une boîte en fer bien fermée, à l'abri de l'humidité : ils restent croquants une semaine.
Valeurs nutritionnelles moyennes par portion
- Calories
- 33 kcal
- Glucides
- 7.5 g
- Sucres
- 7.3 g
- Protéines
- 0.4 g
- Lipides
- 0.2 g
- Acides gras saturés
- 0.1 g
- Fibres
- 0.1 g
- Sodium
- 12 mg
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