Œufs mimosa araignées aux olives, l'entrée d'Halloween
Des œufs durs garnis d'une crème de jaune et de mayonnaise, décorés de petites araignées en olives noires : une entrée d'Halloween facile, prête en une demi-heure.
Vous cherchez une entrée d’Halloween simple, à préparer à l’avance, mais qui fasse quand même son petit effet ?
Alors les œufs mimosa araignées sont un choix parfait. Je vous montre pas à pas comment transformer les classiques œufs mimosa en plat à thème, avec de petites araignées en olives noires qui semblent se promener sur la crème de jaune.
Tout l’intérêt de cette recette, c’est qu’elle part d’une entrée que tout le monde connaît : des œufs durs, le jaune écrasé avec de la mayonnaise et de la moutarde, une pointe de paprika. Pour en faire un plat d’Halloween, il suffit de deux demi-olives, l’une pour le corps, l’autre taillée en lamelles pour les pattes.
Elle a au moins trois avantages : elle coûte très peu, elle est naturellement sans gluten et elle se prépare quelques heures avant, si bien que le jour de la fête il ne vous reste qu’à décorer et servir.
L’astuce pour des œufs parfaits, c’est le bain d’eau glacée juste après la cuisson. Il stoppe la cuisson, évite l’auréole verte autour du jaune et rend la coquille beaucoup plus facile à retirer.
Gardez-les au réfrigérateur jusqu’à quelques minutes avant de servir : la farce reste ferme et les araignées bien en place.
Tout est prêt ? C’est parti pour la recette des œufs mimosa araignées.
Étapes
- Mettez les œufs dans une petite casserole, couvrez-les d'eau froide, portez à ébullition et laissez cuire 9 minutes.
- Plongez aussitôt les œufs dans de l'eau glacée pendant 5 minutes : ils s'écalent plus facilement et le jaune reste bien jaune, sans auréole verte.
- Écalez les œufs, coupez-les en deux dans la longueur et retirez les jaunes.
- Écrasez les jaunes à la fourchette avec la mayonnaise, la moutarde et une pincée de sel jusqu'à obtenir une crème lisse.
- Garnissez les blancs de cette crème à l'aide d'une poche à douille ou d'une petite cuillère.
- Pour chaque araignée, coupez une olive en deux dans la longueur : une moitié forme le corps, l'autre se taille en fines lamelles pour faire huit pattes, quatre de chaque côté.
- Terminez avec une pincée de paprika et quelques brins de ciboulette, puis gardez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Conseils utiles
Les œufs de quelques jours s'écalent beaucoup mieux que les œufs extra-frais.
Vous pouvez préparer les œufs et la farce quelques heures à l'avance et ne poser les araignées qu'au dernier moment.
Pour une version plus légère, remplacez la moitié de la mayonnaise par du yaourt grec.
Valeurs nutritionnelles moyennes par portion
- Calories
- 205 kcal
- Glucides
- 1.5 g
- Sucres
- 0.7 g
- Protéines
- 9.5 g
- Lipides
- 17.5 g
- Acides gras saturés
- 3.5 g
- Fibres
- 0.8 g
- Sodium
- 420 mg
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