Roulé de frittata aux épinards, mortadelle et ricotta
Un roulé de frittata aux épinards garni de ricotta crémeuse et de mortadelle : une entrée froide spectaculaire, prête en 30 minutes et encore meilleure après un passage au réfrigérateur.
Vous cherchez une entrée qui semble élaborée mais se prépare en moins d’une demi-heure, sans allumer les fourneaux au dernier moment ?
Alors ce roulé de frittata aux épinards, mortadelle et ricotta est fait pour vous. Je vous montre comment obtenir un plat spectaculaire et savoureux avec quelques ingrédients seulement et une technique très simple : la frittata est cuite à plat au four en une couche fine, puis garnie et roulée, pour un résultat qui surprend sans exiger le moindre savoir-faire particulier.
Ce qui rend cette recette si satisfaisante, c’est la façon dont les trois saveurs principales se complètent. Le vert soutenu des épinards, la rondeur crémeuse de la ricotta et la douceur caractéristique de la mortadelle s’équilibrent parfaitement, créant une garniture compacte et généreuse à chaque tranche.
Par rapport à la plupart des entrées froides, ce roulé présente au moins trois avantages pratiques : il se prépare à l’avance (il est même meilleur après une heure au réfrigérateur), il se transporte facilement dans une boîte à lunch ou sur une planche, et il se découpe en portions nettes et autonomes, sans besoin de couverts.
Si la mortadelle ne vous convient pas, le roulé fonctionne tout aussi bien avec du jambon de Parme pour une saveur plus classique, ou du saumon fumé pour une version plus légère. Vous voulez une version végétarienne ? Remplacez la charcuterie par un bon fromage à tartiner. Un filet d’huile d’olive extra vierge entre les couches rehausse encore davantage les saveurs, si vous le souhaitez.
Le roulé se conserve au réfrigérateur jusqu’à deux jours, bien emballé dans du film alimentaire. Pensez à le sortir 15 minutes avant de servir : à température ambiante, il révèle tous ses arômes.
Tout est prêt ? C’est parti pour le roulé de frittata épinards, mortadelle et ricotta.
Pour préparer cette recette
Une petite sélection d'ustensiles pratiques à garder à portée de main. Certains liens peuvent être affiliés.
Mixeur de cuisine
Idéal pour préparer des pestos et des sauces homogènes. Choisissez un modèle stable et puissant pour de meilleurs résultats.
Plaque ou plat allant au four
Parfaite pour cuire des boulettes et des légumes au four. Choisissez un plat antiadhésif pour de meilleurs résultats et un nettoyage facile.
Étapes
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6) et recouvrez une plaque à four rectangulaire (environ 20×30 cm) de papier cuisson.
- Cassez les œufs dans un grand saladier, ajoutez le parmesan, le sel et le poivre. Pour une saveur plus délicate, râpez-y un peu de noix de muscade.
- Fouettez les œufs jusqu'à ce qu'ils soient légèrement mousseux et que le parmesan soit bien incorporé.
- Mixez les épinards frais jusqu'à obtenir une purée lisse et homogène. Si les feuilles sont très grandes, blanchissez-les brièvement avant de les mixer.
- Versez la purée d'épinards dans le saladier avec les œufs et mélangez énergiquement au fouet jusqu'à ce que les épinards soient parfaitement intégrés à la préparation.
- Versez l'appareil sur la plaque préparée en lissant bien la surface pour obtenir une couche uniforme d'environ 1 cm d'épaisseur.
- Enfournez à 180°C (thermostat 6) pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que la frittata soit bien cuite et légèrement dorée. Retirez du four et laissez refroidir complètement.
- Une fois froide, étalez la ricotta uniformément sur toute la surface de la frittata en une couche bien lisse.
- Disposez les tranches de mortadelle sur toute la surface de la ricotta, en les faisant légèrement se chevaucher.
- En vous aidant du papier cuisson, roulez la frittata bien serrée depuis le côté le plus long pour former un cylindre compact.
- Enveloppez le roulé dans du film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 1 heure, pour que les saveurs se fondent et que le roulé se raffermisse.
- Avec un couteau légèrement humidifié, tranchez le roulé en portions d'environ 2 à 3 cm d'épaisseur en essuyant la lame entre chaque coupe.
- Disposez les tranches sur un plat de service et, si vous le souhaitez, fixez chacune avec un bâtonnet de cocktail pour la maintenir. Servez frais ou à température ambiante.
Conseils utiles
Préparez le roulé au moins 1 heure à l'avance : après le passage au réfrigérateur, il se tranche beaucoup plus nettement et la garniture se tient parfaitement.
Sortez-le du réfrigérateur 15 minutes avant de servir : à température ambiante, il révèle tous ses arômes.
Si la mortadelle ne vous convient pas, remplacez-la par du jambon cuit ou du saumon fumé pour une saveur différente.
Le roulé se conserve au réfrigérateur jusqu'à 2 jours, bien emballé dans du film alimentaire.
Valeurs nutritionnelles moyennes par portion
- Calories
- 397 kcal
- Glucides
- 5.0 g
- Sucres
- 1.0 g
- Protéines
- 32.0 g
- Lipides
- 28.0 g
- Acides gras saturés
- 13.0 g
- Fibres
- 2.0 g
- Sodium
- 580 mg
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