Salade caprese tomate, mozzarella et basilic
La salade caprese à la tomate, à la mozzarella di bufala et au basilic : une entrée fraîche et simple, prête en quelques minutes, avec les couleurs et les saveurs de l'été.
Vous cherchez une entrée fraîche et rapide, de celles qui mettent tout le monde d’accord à table ?
Alors la salade caprese est exactement ce qu’il vous faut. Je vous montre comment la préparer comme il se doit : quelques ingrédients de qualité, aucune cuisson et les couleurs de l’été dans l’assiette en dix minutes. Tomate, mozzarella et basilic, rien de plus.
Le charme de cette recette tient justement à sa simplicité. Il n’y a aucune technique à apprendre ni temps de cuisson à respecter : le résultat dépend uniquement de la qualité des ingrédients. C’est pourquoi il vaut la peine de choisir des tomates mûres et parfumées et une bonne mozzarella di bufala, douce et crémeuse comme il faut.
Elle a au moins trois atouts concrets : elle est prête en quelques minutes sans allumer le feu, elle est naturellement sans gluten et végétarienne, et elle convient aussi bien en entrée qu’à l’apéritif les jours de chaleur.
Un détail qui change tout : sortez la mozzarella du réfrigérateur une demi-heure avant de servir, car à température ambiante elle libère toute sa saveur. Et ne salez les tomates qu’au dernier moment, sinon elles dégorgent et détrempent l’assiette.
La caprese se déguste dès qu’elle est assaisonnée, jamais conservée longtemps au réfrigérateur. Si vous aimez une note aigre-douce, terminez avec un filet de glaçage au vinaigre balsamique.
Tout est prêt ? C’est parti pour la recette de la salade caprese.
Préparations de base utilisées
Étapes
- Coupez les tomates en tranches d'environ un centimètre d'épaisseur et laissez-les égoutter quelques minutes sur une assiette, afin qu'elles perdent leur excès d'eau.
- Tranchez la mozzarella di bufala de la même épaisseur et laissez-la bien s'égoutter.
- Alternez sur le plat les tranches de tomate et de mozzarella, en intercalant les feuilles de basilic.
- Assaisonnez avec l'huile, le sel et, si vous aimez, une pincée d'origan.
- Servez aussitôt à température ambiante, jamais froide du réfrigérateur : c'est ainsi qu'elle révèle toute sa saveur.
Conseils utiles
Utilisez des tomates mûres et savoureuses et une bonne mozzarella di bufala : ce sont les ingrédients qui font le plat.
Sortez la mozzarella du réfrigérateur une demi-heure avant : à température ambiante, elle est plus douce.
Ne salez pas à l'avance : le sel fait dégorger les tomates. Assaisonnez seulement juste avant de servir.
Terminez avec un filet de glaçage au vinaigre balsamique pour une note aigre-douce.
Valeurs nutritionnelles moyennes par portion
- Calories
- 260 kcal
- Glucides
- 7.0 g
- Sucres
- 5.0 g
- Protéines
- 15.0 g
- Lipides
- 19.0 g
- Acides gras saturés
- 10.0 g
- Fibres
- 2.0 g
- Sodium
- 320 mg
Vous aimerez aussi
Recettes similaires
Sélectionnées selon les mêmes caractéristiques pratiques que cette recette.
Vinaigrette classique, l'émulsion pour assaisonner la salade
La vinaigrette maison à l'huile d'olive, au vinaigre et à la moutarde : une émulsion équilibrée en 5 minutes, la base pour salades, légumes et plats froids.
Crème anglaise à la vanille, lisse et veloutée
La crème anglaise maison avec lait, jaunes d'œufs et vanille : une sauce sucrée lisse et veloutée, cuite à feu doux, parfaite pour les desserts et les gâteaux.
Gazpacho andalou, soupe froide de tomate
Le gazpacho andalou : une soupe froide de tomate, poivron, concombre et pain mixés avec huile et vinaigre, rafraîchissante et sans cuisson, parfaite pour l'été.