Salade d'épeautre estivale aux tomates cerises et mozzarella
Une salade d'épeautre estivale aux tomates cerises, mozzarella, olives et basilic : un plat unique frais et léger à préparer à l'avance, parfait pour les déjeuners, la plage et les pique-niques.
Vous cherchez une salade d’épeautre estivale qui soit un vrai plat complet et savoureux, et pas un simple accompagnement préparé à la va-vite ?
Alors cette recette est faite pour vous. Je vous montre comment préparer une salade d’épeautre aux tomates cerises, mozzarella, olives et basilic : fraîche, colorée et légère, parfaite à emporter au travail, à la plage ou en pique-nique. L’épeautre a une texture agréablement ferme qui tient bien même après quelques heures au réfrigérateur, ce qui en fait un plat unique vraiment pratique à organiser à l’avance.
L’avantage de cette salade, c’est qu’elle se monte dans un seul saladier, et elle a au moins trois atouts concrets : elle se prépare tranquillement à l’avance, elle est végétarienne et plaît à toute la famille, et elle se personnalise avec ce que vous avez sous la main. Le secret est de rafraîchir tout de suite l’épeautre sous l’eau froide et de le mélanger avec un filet d’huile, pour que les grains restent bien détachés.
Une astuce qui change tout : égouttez bien la mozzarella avant de l’ajouter, sinon elle rend de l’eau et détrempe l’épeautre. Si vous le souhaitez, enrichissez-la avec du thon, de la feta, des légumes de saison ou un peu de maïs pour varier sans trahir l’esprit de la recette.
Conservez-la couverte au réfrigérateur jusqu’à deux jours, en ajoutant le basilic seulement à la fin pour qu’il ne noircisse pas. Sortez-la quelques minutes avant de servir, le temps que les saveurs retrouvent toute leur ampleur.
Tout est prêt ? C’est parti pour la recette de la salade d’épeautre.
Étapes
- Faites cuire l'épeautre dans un grand volume d'eau salée pendant environ 20 minutes (vérifiez les temps sur l'emballage), puis égouttez-le et rafraîchissez-le sous l'eau froide. Mélangez-le avec un filet d'huile pour qu'il ne colle pas.
- Coupez les tomates cerises en deux ou en quatre et la mozzarella en dés, en l'égouttant bien.
- Dans un grand saladier, réunissez l'épeautre, les tomates cerises, les olives et la mozzarella.
- Assaisonnez avec l'huile, le sel, le poivre et le basilic déchiré à la main, puis mélangez délicatement.
- Laissez reposer au réfrigérateur au moins 30 minutes avant de servir, le temps que les saveurs se marient.
Conseils utiles
Rafraîchissez l'épeautre tout de suite après la cuisson : il reste bien détaché et ne devient pas pâteux.
Ajoutez la mozzarella bien égouttée au dernier moment, pour que la salade ne rende pas d'eau.
Enrichissez-la avec du thon, de la feta, des légumes ou du maïs selon vos envies.
Elle se conserve au réfrigérateur jusqu'à 2 jours : parfaite à emporter au travail, à la plage ou en pique-nique.
Valeurs nutritionnelles moyennes par portion
- Calories
- 420 kcal
- Glucides
- 58.0 g
- Sucres
- 5.0 g
- Protéines
- 16.0 g
- Lipides
- 14.0 g
- Acides gras saturés
- 5.0 g
- Fibres
- 7.0 g
- Sodium
- 380 mg
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