Souvlaki de poulet, les brochettes grecques marinées au yaourt
Le souvlaki de poulet : des morceaux marinés au yaourt, citron, ail et origan, puis enfilés et grillés. Des brochettes grecques tendres et parfumées, parfaites en été avec le tzatziki.
Vous cherchez un plat de poulet savoureux et léger, de ceux qui sentent aussitôt l’été et la table entre amis ?
Alors le souvlaki de poulet est exactement ce qu’il vous faut. Je vous montre pas à pas comment préparer ces brochettes grecques : des morceaux de poulet marinés au yaourt avec du citron, de l’ail et de l’origan, puis grillés jusqu’à ce qu’ils dorent dehors tout en restant moelleux dedans.
Le vrai secret de cette recette, c’est la marinade au yaourt grec. L’acidité délicate du lait fermenté travaille la viande en profondeur et la rend incroyablement tendre, tandis que le citron et l’origan apportent cette note méditerranéenne que l’on reconnaît dès la première bouchée. C’est pourquoi il vaut mieux mariner tranquillement, au moins deux bonnes heures.
Par rapport à un poulet grillé ordinaire, le souvlaki a au moins trois atouts : il se prépare avec des ingrédients simples et économiques, il est riche en protéines et pauvre en matières grasses, et il convient aussi bien à un déjeuner rapide qu’à un dîner entre amis sur le balcon.
Un petit truc fait toute la différence : faites tremper les brochettes en bois dans l’eau un quart d’heure avant de les utiliser, ainsi elles ne brûlent pas sur la flamme. Et si vous voulez une bouchée plus juteuse, choisissez le haut de cuisse plutôt que le blanc.
Servez les brochettes encore chaudes, dans une pita avec du tzatziki, de la tomate et de l’oignon, ou avec une simple salade grecque. Elles se conservent au réfrigérateur deux jours et sont excellentes même froides.
Tout est prêt ? C’est parti pour la recette du souvlaki de poulet.
Étapes
- Coupez le poulet en morceaux réguliers d'environ 3 cm.
- Préparez la marinade en mélangeant le yaourt grec, l'huile, le jus de citron, l'ail haché, l'origan, le sel et le poivre.
- Ajoutez le poulet à la marinade, couvrez et laissez reposer au réfrigérateur au moins 2 heures, idéalement toute une nuit : le yaourt rend la viande tendre.
- Enfilez les morceaux sur les brochettes en bois (préalablement trempées dans l'eau pour qu'elles ne brûlent pas).
- Faites-les cuire sur une grille ou une plancha bien chaude 10 à 12 minutes en les retournant, jusqu'à ce qu'elles soient dorées dehors et cuites dedans. Servez-les avec du tzatziki et une salade.
Conseils utiles
Le yaourt dans la marinade est le secret : il attendrit le poulet et le garde juteux.
Faites mariner au moins 2 heures, idéalement toute la nuit, pour un maximum de saveur.
Faites tremper les brochettes en bois dans l'eau pendant 15 minutes, ainsi elles ne brûlent pas sur la grille.
Servez-les dans une pita avec du tzatziki, de la tomate et de l'oignon pour un repas complet à la grecque.
Valeurs nutritionnelles moyennes par portion
- Calories
- 240 kcal
- Glucides
- 4.0 g
- Sucres
- 2.0 g
- Protéines
- 34.0 g
- Lipides
- 9.0 g
- Acides gras saturés
- 2.0 g
- Fibres
- 0.0 g
- Sodium
- 380 mg
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