Tarte fine aux tomates, pâte feuilletée et moutarde
La tarte fine aux tomates : pâte feuilletée tartinée de moutarde, recouverte de tomates en tranches et parfumée aux herbes de Provence. Une tarte salée fine et croustillante, parfaite en été.
Vous cherchez une tarte salée d’été qui se prépare en quelques minutes et fait toujours son effet à table ?
Alors la tarte fine aux tomates est faite pour vous. C’est un classique de la cuisine maison française, légère et parfumée : une base de pâte feuilletée fine, une couche de moutarde et une pluie de tomates en tranches qui, au four, se concentrent et s’adoucissent. Il vous suffit de bonnes tomates bien mûres et le reste suit tout seul.
Le secret tient à un geste : la moutarde étalée sur le fond. Elle ne sert pas seulement à donner du caractère, elle crée une barrière qui protège la pâte du jus des tomates et la garde croustillante jusqu’à la dernière bouchée. Les herbes de Provence font le reste, offrant ce parfum méditerranéen qu’on reconnaît tout de suite.
Elle a au moins trois avantages : elle se fait avec très peu d’ingrédients, elle est économique et elle se prête à mille variantes. Vous pouvez utiliser des tomates cerises colorées pour un effet plus gai, ajouter de la mozzarella bien égouttée pour une version plus gourmande, ou rester sur la recette essentielle.
Un conseil important : séchez bien les tranches de tomate avant de les disposer, car l’excès d’eau ramollit la base. La tarte est excellente tiède ou à température ambiante, parfaite coupée en carrés pour l’apéritif ou servie avec une salade au déjeuner.
Tout est prêt ? On passe à la recette de la tarte fine aux tomates.
Préparations de base utilisées
Pour préparer cette recette
Une petite sélection d'ustensiles pratiques à garder à portée de main. Certains liens peuvent être affiliés.
Plaque ou plat allant au four
Parfaite pour cuire des boulettes et des légumes au four. Choisissez un plat antiadhésif pour de meilleurs résultats et un nettoyage facile.
Étapes
- Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7). Déroulez la pâte feuilletée sur la plaque avec son papier et piquez le fond à la fourchette, en laissant un bord libre d'environ un centimètre.
- Étalez la moutarde sur toute la surface, à l'intérieur du bord : elle parfume et protège la pâte de l'humidité des tomates.
- Lavez les tomates et coupez-les en fines tranches. Laissez-les égoutter quelques minutes sur du papier absorbant, pour que la tarte ne soit pas détrempée.
- Disposez les tranches de tomate sur la pâte, légèrement superposées. Salez, poivrez, parfumez avec les herbes de Provence, ajoutez un filet d'huile et, si vous voulez, une pincée de fromage.
- Enfournez environ 25 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit gonflée et dorée. Servez tiède avec une salade.
Conseils utiles
La moutarde au fond est l'astuce française : elle donne du goût et garde la pâte croustillante.
Séchez bien les tomates avant de les disposer : l'eau est l'ennemie de la pâte feuilletée.
Délicieuse tiède ou à température ambiante, parfaite en entrée ou à l'apéritif.
Variez avec des tomates cerises colorées ou ajoutez de la mozzarella bien égouttée pour une version plus gourmande.
Valeurs nutritionnelles moyennes par portion
- Calories
- 290 kcal
- Glucides
- 26.0 g
- Sucres
- 5.0 g
- Protéines
- 5.0 g
- Lipides
- 18.0 g
- Acides gras saturés
- 7.0 g
- Fibres
- 2.0 g
- Sodium
- 380 mg
Vous aimerez aussi
Recettes similaires
Sélectionnées selon les mêmes caractéristiques pratiques que cette recette.
Vinaigrette classique, l'émulsion pour assaisonner la salade
La vinaigrette maison à l'huile d'olive, au vinaigre et à la moutarde : une émulsion équilibrée en 5 minutes, la base pour salades, légumes et plats froids.
Salade caprese tomate, mozzarella et basilic
La salade caprese à la tomate, à la mozzarella di bufala et au basilic : une entrée fraîche et simple, prête en quelques minutes, avec les couleurs et les saveurs de l'été.
Crème anglaise à la vanille, lisse et veloutée
La crème anglaise maison avec lait, jaunes d'œufs et vanille : une sauce sucrée lisse et veloutée, cuite à feu doux, parfaite pour les desserts et les gâteaux.