Aubergines au four aux tomates cerises, servies froides
Des rondelles d'aubergine cuites au four jusqu'à devenir fondantes, refroidies puis garnies de tomates cerises finement coupées, d'huile d'olive et de basilic.
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Recettes d'été
Aubergines farcies au four, tomate et mozzarella
Des aubergines farcies au four à la tomate, à la mozzarella, à la chapelure et au basilic : la chair creusée retourne dans la farce, rien ne se perd.
Beignets de maïs croustillants et guacamole maison
De petits beignets de maïs dorés à la poêle, croustillants dehors et moelleux dedans, servis avec un guacamole crémeux à l'avocat, au citron vert et à la coriandre.
Cabillaud à l'acqua pazza, tomates cerises et olives
Des filets de cabillaud pochés à la poêle avec tomates cerises, ail, olives et persil : un plat de poisson léger et parfumé, prêt en une demi-heure.
Strudel salé façon parmigiana d'aubergines
Un strudel salé de pâte feuilletée garni d'aubergines grillées, de sauce tomate réduite, de mozzarella et de parmesan : toute la parmigiana dans une tranche croustillante.
Courgettes farcies à la ricotta, menthe et citron
Des barquettes de courgette au four garnies de ricotta travaillée au parmesan, à la menthe fraîche et au zeste de citron, sous une chapelure qui croustille au four.
Roulé de pommes de terre aux courgettes et au jambon
Une pâte de pommes de terre étalée sur papier cuisson et garnie de courgettes grillées, de jambon blanc et de fromage fondant, puis roulée et dorée au four.
Aubergines farcies au riz, un plat complet d'été
Des aubergines garnies de riz cuit à moitié, de leur propre chair, de tomates cerises et de parmesan : le riz finit de cuire dans la barquette et s'imprègne de tout le jus.
Vinaigrette classique, l'émulsion pour assaisonner la salade
La vinaigrette maison à l'huile d'olive, au vinaigre et à la moutarde : une émulsion équilibrée en 5 minutes, la base pour salades, légumes et plats froids.
Salade caprese tomate, mozzarella et basilic
La salade caprese à la tomate, à la mozzarella di bufala et au basilic : une entrée fraîche et simple, prête en quelques minutes, avec les couleurs et les saveurs de l'été.
Gazpacho andalou, soupe froide de tomate
Le gazpacho andalou : une soupe froide de tomate, poivron, concombre et pain mixés avec huile et vinaigre, rafraîchissante et sans cuisson, parfaite pour l'été.
Caponata sicilienne d'aubergines à l'aigre-douce
La caponata sicilienne aux aubergines frites, céleri, olives et câpres à l'aigre-douce : un accompagnement ou une entrée gourmande, encore meilleure le lendemain.