Demi-glace, il fondo bruno concentrato della cucina francese
La demi-glace fatta in casa: ossa rosolate, verdure e vino ridotti a lungo in un fondo bruno lucido e intenso, la base delle grandi salse per la carne.
Archivio
Fondo Bruno
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La demi-glace fatta in casa: ossa rosolate, verdure e vino ridotti a lungo in un fondo bruno lucido e intenso, la base delle grandi salse per la carne.