Come fare le crocchette di patate

la ricetta facile e veloce

Ricette –  antipasti

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Difficoltà

facile

Tempo

15 – 30 minuti

Tipo

antipasto

Persone

4 – 8

Il finger food per grandi e piccini

Le crocchette di patate sono uno degli antipasti più buoni e amati da noi italiani.

Spesso questo finger food, accompagna la pizza insieme a supplì e bruschetta ma le crocchette di patate non temono rivali e sono buonissime anche da sole.

Le crocchette sono facilissime da preparare ed hanno bisogno di pochi ingredienti. L’unico inconveniente è l’odore di fritto ma, già che ci siete, potreste preparare anche le nostre buonissime mozzarelle in carrozza.

In alternativa io di solito le preparo in forno.

Scopri gli ingredienti e i trucchi per preparare delle buonissime crocchette di patate.

Gli ingredienti per le crocchette di patate

  • 1 kg di patate lesse
  • 1 o 2 uova
  • sale
  • noce moscata
  • parmigiano
  • olio per friggere
  • 1 kg di patate lesse
  • 1 o 2 uova
  • sale
  • noce moscata
  • parmigiano
  • olio per friggere

Gli ingredienti per la panatura

  • farina (ideale di semola rimacinata)
  • uova
  • pan grattato
  • farina (ideale di semola rimacinata)
  • uova
  • pan grattato

Come preparare le crocchette di patate

La prima cosa da fare quando prepari le crocchette è lessare le patate. Io ti consiglio di lessarle con tutta la buccia in modo che le patate restino più saporite.

Non dimenticare di salare l’acqua.

Una volta scolate, se hai uno schiaccia patate puoi usarlo senza spellare le patate, altrimenti armati di santa pazienza (e aqua fredda) per togliere la buccia alle patate e schiacciarle con le mani o con una forchetta.

Aggiungi l’uovo e inizia ad amalgamare con le mani.

Aggiungi il sale, il parmigiano grattuggiato e un pizzico di noce moscata. Io di solito preferisco non esagerare con il sale ed aggiungere un più parmigiano.

Se ti piace puoi aggiungere anche un po’ di pepe.

A questo punto prendi una parte dell’impasto, lavoralo con le mani per ottenere un piccolo cilindro ed aggiungi un pezzettino di mozzarella nel centro.

Passa tutte le crocchette di patate prima nella farina, poi nell’uovo ed infine del pan grattato.

Siamo pronti per cuocere le crocchette di patate.

 

Come cuocere le crocchette di patate

La tradizione vorrebbe che le crocchette di patate siano fritte, in questo caso ti consiglio di utilizzare un buon olio di semi. L’ideale sarebbe l’olio di girasole alto oleico.

Friggi le crocchette finché non sono dorate su tutta la superficie.

In alternativa puoi sempre cuocere le crocchette di patate in forno, a 180 gradi per circa 20/30 minuti, facendo sempre attenzione alla doratura.

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