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Ricetta delle ciambelle di patate… semplici e spettacolari

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Ricetta delle ciambelle di patate… semplici e spettacolari

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Ingredienti

Porzioni
Ingredienti per le ciambelle di patate
500 g Farina 00
300 g Patate
150 ml Latte intero
2 Uova intere
1/2 dado Lievito di birra
50 g Zucchero
qb Scorza di limone

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Non tutte le ciambelle riescono col buco... ma sono comunque BUONISSIME!

Caratteristiche:
  • Glutine
  • Lattosio
  • Uova
  • Vegetariano
Cucina:

Ingredienti

  • Ingredienti per le ciambelle di patate

Indicazioni

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Le ciambelle di patate sono uno dei dolci che prepara sempre mia mamma. Sono un tipico dolce del sud Italia e vengono preparate in vista del carnevale insieme alla famosa ricetta delle frappe.

Se non hai mai provato a fare la ricetta delle ciambelle di patate fritte (o graffe) devi assolutamente concederti questo peccato di gola. Seguendo la nostra ricetta facile e veloce, non puoi sbagliare ed il risultato sarà sbalorditivo.

L’impasto per la preparazione delle ciambelle di patate non deve essere troppo duro sodo, quindi, se necessario, un po’ di latte tiepido o acqua. Ovviamente non renderlo troppo liquido altrimenti non riuscirai a dargli la classica forma.

Se stai cercando delle varianti interessanti per le ciambelle, puoi aggiungere al tuo impasto della scorza grattugiata di un limone non trattato ma puoi anche utilizzare dei semini di finocchietto selvatico o di cumino.

Noi abbiamo preparato le classiche ciambelle di patate fritte ma puoi anche prepararle al forno se preferisci un dolce più leggero. In questo caso abbiamo selezionato alcuni strumenti che potrebbero esserti utili.

Tutto pronto? Si parte con la ricetta delle ciambelle!

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Preparazione

1
Fatto

Come preparare le ciambelle di patate

Per preparare le ciambelle di patate è velocissimo ma prima dovrai mettere a lessare le patate in abbondante acqua salata. Quando le patate saranno diventate morbide fino all'interno, scolale e schiacciale con uno schiaccia patate finché sono ancora calde. Puoi schiacciarle direttamente con la buccia.

Mi raccomando, non passare le patate sotto l'acqua fredda altrimenti cambieranno di consistenza.

2
Fatto

Dopo aver schiacciato le patate lesse, spostati su in piano da lavoro e  disponi la farina a fontana. Non tutta la farina a disposizione perché dipenderà da quanta ne assorbiranno le patate.

Al centro della fontana, gratta la scorza di un limone non trattato: solo la parte gialla perché quella bianca risulta essere amara.

3
Fatto

Riscalda leggermente il latte in un pentolino a fuoco lento. Dovrebbe raggiungere i 30 / 35 gradi. Poi toglielo dal fuoco e sciogli il lievito.

Una volto sciolto tutto il lievito, versa il latte al centro della fontana, aggiungi le uova intere e 3 cucchiai di zucchero.

4
Fatto

Lavorare l’impasto delle ciambelle di patate prima con una forchetta e poi con le mani, fino ad ottenere una consistenza omogenea e liscia: la pasta non deve attaccare alle mani.

Fai attenzione con la farina perché, a seconda del tipo di patate che utilizzi, ne richiederanno di più o di meno, quindi aggiungila un po’ per volta.

5
Fatto

Una volta che l'impasto delle ciambelle sarà pronto, taglia un pezzo ed allungalo con i palmi delle mani per formare un cordone di media lunghezza: unisci le estremità per formare la classica forma della ciambella.

Disponi il tutto su una tavola di legno (o un vassoio) e lascia lievitare le ciambelle di patate per almeno un ora.

6
Fatto

Quando le ciambelle saranno lievitate, metti a scaldare l'olio per friggere in una padella con i bordi alti. Avrai bisogno di circa un litro d'olio per friggere le ciambelle utilizzando le quantità indicate.

Manda l’olio a temperatura e adagia le ciambelle nell’olio bollente. Le ciambelle devono cuocere per circa 2/3 minuti da entrambi i lati, facendo attenzione che non si brucino.

Poi girale anche dall’altra parte e scolatele asciugando l'olio in eccesso con della carta assorbente.

7
Fatto

Passa subito le ciambelle in abbondante zucchero semolato e servile ancora calde.

Per rendere le ciambelle ancora più gustose puoi spolverarci sopra un po' di cannella in polvere.

Cibamus

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