Ricetta facile delle polpette di melanzane

AutoreCibamus
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Le polpette di melanzane sono un gustoso finger food: croccanti all’esterno e morbidi all’interno, da mangiare una dopo l’altra. Possono essere cotte sia in forno che fritte, ma in ogni caso non ti faranno rimpiangere le classiche polpette di carne.

Per dare più sapore all’impasto delle polpette di melanzane puoi inserire delle erbe aromatiche. Io ti suggerisco il prezzemolo ed il basilico che con le melanzane si sposano molto bene.

Tutto pronto per preparare la ricetta delle polpette di melanzane? Si parte!

CategoriaContorniPreferenzaNo crostacei, No frutta a guscio, No lattosio, No pesce, Vegetariano

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DifficoltàFacilePorzioni5 Persone
Tempo Preparazione20 minCottura10 min

Gli ingredienti per le polpette di melanzane

 2 Melanzane medie
 1 Uovo intero
 Basilico
 Prezzemolo
 Olio per friggere
 Pan grattato q.b.
 Pecorino q.b.

1

Pelare le melanzane con l’aiuto di un pela patate ( alcuni preferiscono non togliere la buccia perché dà più sapore alle polpette ma le rende anche più fibrose. Se volete mantenere la buccia vi consiglio di usare melanzane biologiche).

2

Tagliare le melanzane grossolanamente con un coltello. Nel frattempo, in una padella dai bordi alti, far soffriggere l’olio con un aglio e cuocere le melanzane finché non avranno acquisito una consistenza morbida (non dimenticare il coperchio).

3

A cottura ultimata, far raffreddare le melanzane poi aggiungere l’uovo, il pan grattato e gli odori.

Amalgamare bene il tutto con l’aiuto di un cucchiaio e lasciar riposare per almeno una decina di minuti.

Come cuocere le polpette di melanzane
4

Fai raffreddaredopo di che, con le mani, inizia a formare delle polpette delle dimensioni che preferisci.

5

Passa le polpette nel pan grattato e quindi friggerle in padella con abbondante olio di girasole o di arachidi, facendo attenzione che non brucino.

In alternativa puoi cuocere le polpette di melanzane nel forno a 180 gradi per circa 20/30 minuti.

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Ingredienti

 2 Melanzane medie
 1 Uovo intero
 Basilico
 Prezzemolo
 Olio per friggere
 Pan grattato q.b.
 Pecorino q.b.

Indicazioni

1

Pelare le melanzane con l’aiuto di un pela patate ( alcuni preferiscono non togliere la buccia perché dà più sapore alle polpette ma le rende anche più fibrose. Se volete mantenere la buccia vi consiglio di usare melanzane biologiche).

2

Tagliare le melanzane grossolanamente con un coltello. Nel frattempo, in una padella dai bordi alti, far soffriggere l’olio con un aglio e cuocere le melanzane finché non avranno acquisito una consistenza morbida (non dimenticare il coperchio).

3

A cottura ultimata, far raffreddare le melanzane poi aggiungere l’uovo, il pan grattato e gli odori.

Amalgamare bene il tutto con l’aiuto di un cucchiaio e lasciar riposare per almeno una decina di minuti.

Come cuocere le polpette di melanzane
4

Fai raffreddaredopo di che, con le mani, inizia a formare delle polpette delle dimensioni che preferisci.

5

Passa le polpette nel pan grattato e quindi friggerle in padella con abbondante olio di girasole o di arachidi, facendo attenzione che non brucino.

In alternativa puoi cuocere le polpette di melanzane nel forno a 180 gradi per circa 20/30 minuti.

Ricetta facile delle polpette di melanzane