Ricetta polpette di melanzane

Ricette – Secondi

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Difficoltà

facile

Tempo

30 – 60 minuti

Tipo

secondo

Persone

4 – 6

Le polpette di melanzane

Le polpette di melanzane sono un gustoso finger food: croccanti all’esterno e morbidi all’interno, da mangiare uno dopo l’altro. Possono essere cotte sia in forno che fritte, ma in ogni caso non vi faranno di certo rimpiangere le classiche polpette di carne.

Per dare più sapore all’impasto potete inserire delle erbe aromatiche, io vi suggerisco il prezzemolo ed il basilico che con le melanzane si sposano molto bene.

Gli ingredienti per le polpette di melanzane

  • 2 melanzane di medie dimensioni
  • 1 uovo intero
  • Pecorino
  • Pan grattato
  • Basilico
  • Prezzemolo
  • Olio per friggere
  • 2 melanzane di medie dimensioni
  • 1 uovo intero
  • Pecorino
  • Pan grattato
  • Basilico
  • Prezzemolo
  • Olio per friggere

Preparazione delle polpette di melanzane

Pelare le melanzane con l’aiuto di un pela patate ( alcuni preferiscono non togliere la buccia perché dà più sapore alle polpette ma le rende anche più fibrose. Se volete mantenere la buccia vi consiglio di usare melanzane biologiche).

Tagliare le melanzane grossolanamente con un coltello. Nel frattempo, in una padella dai bordi alti, far soffriggere l’olio con un aglio e cuocere le melanzane finché non avranno acquisito una consistenza morbida (non dimenticate il coperchio).

A cottura ultimata, far raffreddare le melanzane poi aggiungere l’uovo, il pan grattato e gli odori.

Amalgamare bene il tutto con l’aiuto di un cucchiaio e lasciar ripoare per almeno una decina di minuti.

Come cuocere le polpette di melanzane

Aspettate con il composto si sia raffreddato un minimo, dopo di che, con le mani, formate delle polpette delle dimensioni che preferite.

Passare le polpette nel pan grattato e quindi friggerle in padella con abbondante olio di girasole o di arachidi, facendo attenzione che non brucino.

In alternativa potete cuocere le vostre polpette di melanzane nel forno a 180 gradi per circa 20/30 minuti.

Da servire calde.

4 Commenti

  1. Anna

    Sfiziose e facili da cucinare, le ho provate proprio ieri sera.
    Le ho cucinate al mio ragazzo e sono piaciute tanto anche a lui!
    le rifarò prossimamente

    Rispondi
  2. Federica

    Mi hanno fatto venire subito fame!

    Rispondi
  3. Alberto

    Le melanzane come le cuoci le cuoci… sono sempre buone

    Rispondi
  4. Valerio

    Della serie, anche le cose vegetariane possono essere ottime e sfizione?

    Rispondi

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