Ricetta Torta Danubio speciale e coloratissima: il video della ricetta perfetta

AutoreCibamus
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La torta danubio è una ricetta della tradizione napoletana, nota anche come danubiana o brioche al pizzico. L’origine di questo nome bizzarro attribuito al piatto è incerta e “colorita” e varie sono le ipotesi.

In questa nostra versione, abbiamo voluto realizzare una torta danubio molto “colorata”, di facile esecuzione e di sicuro effetto per una gustosa cena a buffet o per una simpatica gita fuori porta.

Tutto pronto per preparare la torta danubio? Si parte!

CategoriaPiatti uniciPreferenzaNo crostacei, No frutta a guscio

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ricetta della torta danubio

DifficoltàIntermedioPorzioni8 Persone
Tempo Preparazione1 hrCottura29 min

Gli ingredienti per la torta danubio

 300 g Farina di Manitoba
 300 g Farina 00
 250 ml Latte a temperatura ambiente
 50 ml Olio EVO
 1 Cubetto di lievito di Birra
 1 Uovo
 1 Cucchiaino di zucchero
 1 Cucchiaino di sale
Gli ingredienti per il Ripieno della torta danubio
 200 g Salumi a scelta
 Semi di papavero, zucca, senape, girasole, paprika dolce, prezzemolo, origano ecc.
 250 Scamorza o provola
 Latte per spennellare

Come impastare la torta danubio
1

Sciogliere il lievito nel latte a temperatura ambiente e aggiungere lo zucchero. Setacciare le farine per bene, unire tutti gli ingredienti (tranne il sale) e impastare pochi minuti in una ciotola, con l’aiuto di una spatola.

Aggiungere il sale, rovesciare l’impasto in un piano di lavoro e cominciare a lavorare con le mani. Formare una palla liscia e omogenea, poi riporre in una ciotola leggermente unta di olio.

Coprire con pellicola e far lievitare l’impasto della vostra torta danubio, fino al raggiungimento del raddoppio del volume.

come preparare la torta danubio

2

Dopo la prima lievitazione, al raddoppio del volume, riprendere l’impasto e formare le “palline” tipiche del danubio: per ottenere un effetto colorato ed allegro, non è necessario che siano tutte della stessa grandezza.

3

Stendere delicatamente con le mani ogni pezzo di impasto, formando un dischetto, e riempiendo ogni dischetto con i salumi e i formaggi scelti; richiudere bene il dischetto “pizzicandolo” e lasciando la chiusura nella parte inferiore.

4

Spennellare la parte superiore con il latte e immergere delicatamente nella ciotolina delle spezie e dei semi. Riporre ogni pallina formata in una teglia tonda, unta di olio (26/28 cm di diametro andrà benissimo) e riporre di nuovo in forno spento per la seconda lievitazione: basterà poco più di mezz’ora.

5

Cuocere la torta danubio in forno caldo 200 gradi statico per 20/25 minuti, avendo l’accortezza di coprire la superficie con un foglio di alluminio dopo i primi 15 minuti, per evitare che scurisca troppo.

torta danubio lavorazione

Curiosità sulla lievitazione

Se hai di poco tempo e hai necessità di realizzare velocemente torta danubio, puoi aiutarti con una lievitazione al caldo. Puoi riportte il tuo impasto nel forno spento, con un pentolino di acqua bollente all’interno. Fai attenzione a non superare i 28 gradi altrimenti i lieviti “muoiono”.

Se preferisci una lievitazione graduale, dopo aver preparato l’impasto, ricoprilo con la pellicola e aspetta una mezz’oretta. Trascorso questo tempo riponi in frigorifero: freddo del frigorifero rallenterà la lievitazione. Puoi tenerlo anche 6 ore in frigorifero!

Una volta fuori dal frigorifero, Lascia l’impasto a temperatura ambiente per una mezz’ora – anche un’ora se il clima è più freddo – poi iniziate a fare le palline della torta danubio.

Ingredienti

 300 g Farina di Manitoba
 300 g Farina 00
 250 ml Latte a temperatura ambiente
 50 ml Olio EVO
 1 Cubetto di lievito di Birra
 1 Uovo
 1 Cucchiaino di zucchero
 1 Cucchiaino di sale
Gli ingredienti per il Ripieno della torta danubio
 200 g Salumi a scelta
 Semi di papavero, zucca, senape, girasole, paprika dolce, prezzemolo, origano ecc.
 250 Scamorza o provola
 Latte per spennellare

Indicazioni

Come impastare la torta danubio
1

Sciogliere il lievito nel latte a temperatura ambiente e aggiungere lo zucchero. Setacciare le farine per bene, unire tutti gli ingredienti (tranne il sale) e impastare pochi minuti in una ciotola, con l’aiuto di una spatola.

Aggiungere il sale, rovesciare l’impasto in un piano di lavoro e cominciare a lavorare con le mani. Formare una palla liscia e omogenea, poi riporre in una ciotola leggermente unta di olio.

Coprire con pellicola e far lievitare l’impasto della vostra torta danubio, fino al raggiungimento del raddoppio del volume.

come preparare la torta danubio

2

Dopo la prima lievitazione, al raddoppio del volume, riprendere l’impasto e formare le “palline” tipiche del danubio: per ottenere un effetto colorato ed allegro, non è necessario che siano tutte della stessa grandezza.

3

Stendere delicatamente con le mani ogni pezzo di impasto, formando un dischetto, e riempiendo ogni dischetto con i salumi e i formaggi scelti; richiudere bene il dischetto “pizzicandolo” e lasciando la chiusura nella parte inferiore.

4

Spennellare la parte superiore con il latte e immergere delicatamente nella ciotolina delle spezie e dei semi. Riporre ogni pallina formata in una teglia tonda, unta di olio (26/28 cm di diametro andrà benissimo) e riporre di nuovo in forno spento per la seconda lievitazione: basterà poco più di mezz’ora.

5

Cuocere la torta danubio in forno caldo 200 gradi statico per 20/25 minuti, avendo l’accortezza di coprire la superficie con un foglio di alluminio dopo i primi 15 minuti, per evitare che scurisca troppo.

torta danubio lavorazione

Ricetta Torta Danubio speciale e coloratissima: il video della ricetta perfetta