Brodo vegetale fatto in casa, leggero e saporito
Il brodo vegetale fatto in casa con carote, sedano, cipolla e porro: leggero, profumato e naturale. La base per risotti, zuppe e minestre.
Vuoi un brodo vegetale leggero ma davvero saporito, naturale e senza dado, da usare come base per risotti e zuppe? Allora segui questa ricetta: poche verdure, acqua fredda e un’ora di cottura tranquilla.
Il brodo vegetale è una delle basi più utili in cucina: dà sapore ai risotti, allunga le zuppe, cuoce i cereali e profuma le minestre. Si prepara con verdure semplici e non richiede attenzione: una volta in pentola, fa quasi tutto da solo.
Ha almeno tre vantaggi concreti: è economico e vegano, è molto più sano e saporito del dado, e si conserva e si congela facilmente, così hai sempre una base pronta.
Il consiglio più importante è partire dall’acqua fredda: immergendo le verdure nell’acqua fredda e portandole lentamente a bollore, rilasciano molto più aroma rispetto all’acqua già calda. E sala poco, solo verso la fine: così il brodo resta versatile per qualunque ricetta.
Una volta filtrato, versalo negli stampi del ghiaccio e congelalo: avrai porzioni di brodo pronte ogni volta che ti servono.
Tutto pronto? Si parte con la ricetta del brodo vegetale.
Passaggi
- Pulisci le verdure e tagliale a pezzi grossolani: non serve sbucciarle troppo, basta lavarle bene.
- Mettile in una pentola capiente con i grani di pepe e coprile con l'acqua fredda. Partire dall'acqua fredda aiuta le verdure a rilasciare meglio il sapore.
- Porta a bollore, poi abbassa la fiamma e cuoci a fuoco dolce per circa 1 ora, schiumando di tanto in tanto se si forma schiuma in superficie.
- Sala solo verso fine cottura, regolando in base all'uso che farai del brodo.
- Filtra il brodo con un colino e usalo subito per risotti e zuppe, oppure lascialo raffreddare e conservalo.
Suggerimenti utili
Parti sempre dall'acqua fredda: le verdure cedono più aroma rispetto all'acqua già calda.
Sala poco e verso la fine: se usi il brodo per un risotto già saporito, meglio tenerlo neutro.
Evita verdure amare o troppo amidacee in eccesso; una patata lo rende più corposo ma leggermente torbido.
Si congela benissimo: versalo negli stampi del ghiaccio per avere porzioni pronte all'uso.
Valori nutrizionali medi per porzione
- Calorie
- 15 kcal
- Carboidrati
- 3.0 g
- Zuccheri
- 2.0 g
- Proteine
- 1.0 g
- Grassi
- 0.0 g
- Grassi saturi
- 0.0 g
- Fibre
- 1.0 g
- Sodio
- 200 mg
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