Salsa di pomodoro fatta in casa, semplice e veloce
La salsa di pomodoro fatta in casa con passata, aglio e basilico: una base semplice e veloce per pasta, pizza e tante ricette della cucina italiana.
Vuoi una salsa di pomodoro semplice ma davvero saporita, quella che fa da base a metà della cucina italiana? Allora questa è la ricetta giusta: pochi ingredienti, pochi minuti e un risultato che fa la differenza.
La salsa di pomodoro è la preparazione di base per eccellenza: condisce la pasta, fa da letto alla pizza, lega la parmigiana e accoglie le polpette. La sua forza è la semplicità, ma anche qui qualche accorgimento conta.
Ha almeno tre vantaggi concreti: è economica e vegana, si prepara in mezz’ora con ingredienti sempre in dispensa, e si conserva in frigorifero o si congela, così ne hai sempre una scorta pronta.
Il consiglio più importante riguarda due dettagli: non bruciare l’aglio, che renderebbe amara tutta la salsa, e aggiungere il basilico solo a fine cottura, perché il calore prolungato ne disperde il profumo. Se la passata è molto acida, un pizzico di zucchero riequilibra senza addolcire.
Una volta pronta, questa salsa diventa il punto di partenza di tante ricette: tienine sempre un po’ in freezer e avrai una cena risolta in pochi minuti.
Tutto pronto? Si parte con la ricetta della salsa di pomodoro.
Passaggi
- Scalda l'olio extravergine in una padella con lo spicchio d'aglio leggermente schiacciato e fallo dorare a fuoco dolce per 1-2 minuti, senza bruciarlo.
- Versa la passata di pomodoro, mescola e porta a leggero bollore.
- Sala, aggiungi qualche foglia di basilico e, se la passata è molto acida, un pizzico di zucchero. Abbassa la fiamma.
- Cuoci a fuoco dolce per 20-25 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché la salsa si addensa e l'olio affiora in superficie.
- Togli l'aglio, aggiungi un'ultima manciata di basilico fresco e usa la salsa subito o conservala.
Suggerimenti utili
Un pizzico di zucchero corregge l'acidità della passata senza renderla dolce.
Il basilico va aggiunto a fine cottura: il calore prolungato ne disperde il profumo.
È la base di tantissime ricette: pasta, pizza, parmigiana, polpette al sugo. Si conserva in frigo 3-4 giorni e si congela.
Per una salsa più vellutata, frulla la passata prima di cuocerla o usa i pelati schiacciati.
Valori nutrizionali medi per porzione
- Calorie
- 90 kcal
- Carboidrati
- 9.0 g
- Zuccheri
- 7.0 g
- Proteine
- 2.0 g
- Grassi
- 6.0 g
- Grassi saturi
- 1.0 g
- Fibre
- 2.0 g
- Sodio
- 320 mg
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