Crostata classica con marmellata e pasta frolla friabile
La crostata classica con pasta frolla friabile e marmellata: il dolce da colazione della tradizione, semplice da preparare e sempre perfetto.
Vuoi la crostata con la pasta frolla davvero friabile, quella che si scioglie in bocca e non diventa dura il giorno dopo? Allora segui questa ricetta: è la versione classica, il dolce da colazione di sempre.
La crostata è uno dei dolci più amati della tradizione italiana, fatto di due soli elementi: una pasta frolla friabile e profumata e un cuore di marmellata. È semplice, ma il risultato dipende tutto da come tratti la frolla.
Ha almeno tre vantaggi concreti: usa ingredienti che hai sempre in dispensa, è perfetta per colazione e merenda, e si conserva per giorni restando buona, anzi la frolla si insaporisce.
Il consiglio più importante riguarda la frolla: usa il burro freddo e lavora l’impasto il meno possibile. Se lo scaldi troppo con le mani o lo impasti a lungo, la frolla diventa dura invece che friabile. E falla sempre riposare in frigorifero prima di stenderla.
Lascia raffreddare la crostata completamente prima di tagliarla: da calda la frolla è fragile e la marmellata troppo fluida. Un po’ di pazienza e avrai fette nette e perfette.
Tutto pronto? Si parte con la ricetta della crostata.
Preparazioni di base usate
Per preparare questa ricetta
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Passaggi
- In una ciotola mescola la farina con lo zucchero, il sale e la scorza di limone. Aggiungi il burro freddo a cubetti e lavoralo con la punta delle dita fino a ottenere un composto sabbioso.
- Unisci l'uovo intero e il tuorlo, poi impasta velocemente, giusto il tempo di formare un panetto liscio. Avvolgilo nella pellicola e fallo riposare in frigorifero per 30 minuti.
- Stendi due terzi della frolla su un piano infarinato a uno spessore di circa mezzo centimetro e fodera uno stampo imburrato e infarinato. Rifila i bordi.
- Distribuisci la marmellata in modo uniforme sulla base. Stendi la frolla rimasta, ricava delle strisce e disponile a griglia sulla superficie.
- Cuoci in forno statico già caldo a 180 °C per circa 35 minuti, finché la frolla è dorata. Lascia raffreddare completamente prima di tagliare.
Suggerimenti utili
Usa il burro freddo e lavora la frolla il meno possibile: è il segreto per una pasta friabile e non dura.
Il riposo in frigorifero rende la frolla più facile da stendere e mantiene la forma in cottura.
Lascia raffreddare la crostata prima di tagliarla: da calda la frolla è fragile e la marmellata troppo fluida.
Puoi variare la marmellata a piacere: albicocche, frutti di bosco, ciliegie o una crema di nocciole.
Valori nutrizionali medi per porzione
- Calorie
- 320 kcal
- Carboidrati
- 48.0 g
- Zuccheri
- 24.0 g
- Proteine
- 5.0 g
- Grassi
- 12.0 g
- Grassi saturi
- 7.0 g
- Fibre
- 1.0 g
- Sodio
- 90 mg
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