Ensaladilla rusa, l'insalata russa spagnola
La ensaladilla rusa spagnola con patate, carote, tonno, uova e maionese: un'insalata fredda cremosa, classica della tapa estiva, da preparare in anticipo.
Stai cercando la vera ensaladilla rusa, l’insalata russa spagnola che trovi in ogni bar di tapas?
Allora questa è la ricetta che fa per te. Ti mostro come prepararla passo dopo passo: un’insalata fredda di patate, carota, tonno, uova e maionese, cremosa al punto giusto e con quel sapore semplice e confortante che la rende un classico della cucina di casa spagnola.
Il bello di questo piatto è che non chiede nessuna tecnica difficile, eppure sa fare la differenza a tavola. La cremosità arriva dalla maionese che avvolge le verdure, mentre il tonno e le olive verdi danno carattere e una nota saporita che spezza la dolcezza di patate e carota.
Rispetto ad altre insalate fredde ha almeno tre vantaggi concreti: si prepara tutta in anticipo e anzi migliora riposando, si serve fredda quindi è perfetta per le giornate calde, e si adatta sia al pranzo sia all’aperitivo, da spalmare su una fetta di pane o servire come tapa.
Il trucco più importante riguarda la cottura: lessa patate e carota intere e con la buccia, così assorbono meno acqua e restano sode, senza trasformarsi in purè quando le mescoli. E non avere fretta con il tonno: sgocciolalo bene, perché l’olio in eccesso rende la maionese più liquida.
Tienila coperta in frigorifero e lasciala riposare almeno un’ora prima di portarla in tavola: il riposo amalgama i sapori e la rende ancora più buona.
Tutto pronto? Si parte con la ricetta della ensaladilla rusa.
Preparazioni di base usate
Passaggi
- Lava patate e carota e lessale intere, con la buccia, in acqua salata per circa 30 minuti, finché sono tenere ma sode. A parte rassoda le uova in 10 minuti, poi raffreddale in acqua e ghiaccio.
- Fai intiepidire, poi pela patate, carota e uova.
- Taglia patate, carota, uova e olive a pezzetti piccoli e regolari, così la ensaladilla resta cremosa senza spappolarsi.
- In una ciotola unisci le verdure, il tonno ben sgocciolato e sfaldato, le uova e i piselli se li usi.
- Incorpora la maionese mescolando delicatamente, regola di sale e tieni in frigo almeno un'ora. Servila ben fredda.
Suggerimenti utili
Lessa patate e carota intere e con la buccia: assorbono meno acqua e la ensaladilla non diventa un purè.
Sgocciola molto bene il tonno: l'olio in eccesso slega la maionese.
Con una maionese fatta in casa il risultato è nettamente più buono e cremoso.
Si conserva in frigo fino a 2 giorni, coperta. Falla riposare almeno un'ora prima di servire.
Valori nutrizionali medi per porzione
- Calorie
- 320 kcal
- Carboidrati
- 24.0 g
- Zuccheri
- 4.0 g
- Proteine
- 13.0 g
- Grassi
- 19.0 g
- Grassi saturi
- 3.0 g
- Fibre
- 3.0 g
- Sodio
- 460 mg
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