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Farfalle al pesto di barbabietole e pinoli con salmone scottato

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Farfalle al pesto di barbabietole e pinoli con salmone scottato

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Ingredienti

Porzioni
200 g Farfalle (pasta)
200 g Barbabietole precotte
100 g Salmone
30 g Pinoli
qb Sale
qb Pepe
qb Scorza di limone
Caratteristiche:
  • Frutta a guscio
  • Glutine
  • Pesce
Cucina:

Ingredienti

Indicazioni

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In cucina non esistono molte ricette con le barbabietole rosse. Questi tuberi non trovano generalmente molto spazio in cucina. Spesso le barbabietole sono infatti preparate in insalata o consumate con un po’ di olio e sale.

Oggi abbiamo voluto cucinare qualcosa di diverso e creare un pesto di barbabietole rosse e pinoli.

Ce ne siamo subito innamorati!. Forse per via del colore insolito ma anche al gusto la ricetta del pesto di barbabietole ci ha davvero lasciati stupiti.

Se vuoi preparare una ricetta per i bambini, il pesto di barbabietole è l’ideale. La cremosità della salsa di rape rosse è risultata perfetta per condire la pasta ma, se vuoi preparare un aperitivo insolito, il pesto di barbabietole è perfetto anche su dei crostini caldi.

Se vuoi rendere indimenticabile questa ricetta puoi aggiungere del salmone fresco leggermente scottato in padella e la scorza grattugiata di mezzo limone non trattato.

Sei curioso di provare una nuova ricetta?

Leggi la lista degli ingredienti per il pesto di barbabietola e pinoli e segui tutti i procedimenti.

Si parte!

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Preparazione

1
Fatto

Per preparare il pesto di barbabietola rossa, per prima cosa tosta i pinoli in una padella antiaderente per alcuni minuti.
Nel frattempo taglia la barbabietola rossa a pezzetti e mettila in una terrina capiente insieme ai pinoli tostati.

Aggiungi il sale, il pepe ed un filo d'olio. Frulla il pesto di barbabietola con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una crema omogenea e cremosa.

2
Fatto

Cuoci le farfalle in abbondante acqua bollente salata. Quando le farfalle saranno al dente, scolale con uno scola pasta ed uniscile al pesto di barbabietola.

Amalgama le farfalle con il pesto di barbabietola aiutandoti con una cucchiarella o un cucchiaio finché tutta la pasta non sarà diventata di un colore rosso vivo.

3
Fatto

Impiatta le farfalle al pesto di barbabietola in un piatto fondo.

Per rendere il piatto ancora più gustoso puoi aggiungere del salmone fresco tagliato a cubetti e scottato in padella con un fili d'olio.

Componi il piatto aggiungendo il salmone, una manciata di pinoli e la scorza grattugiata di mezzo limone non trattato.

andrea

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