Insalata di farro estiva con pomodorini e mozzarella

Categoria

Piatti Unici

Cucina

Italiana

Stai cercando un’insalata di farro estiva che sia un piatto completo e saporito, e non il solito contorno tirato via all’ultimo momento?

Allora questa ricetta fa al caso tuo. Ti mostro come preparare un’insalata di farro con pomodorini, mozzarella, olive e basilico: fresca, colorata e leggera, perfetta da portare al lavoro, al mare o a un picnic. Il farro ha una consistenza piacevolmente soda che resta integra anche dopo qualche ora in frigo, e questo la rende un piatto unico davvero comodo da organizzare in anticipo.

Il bello di questa insalata è che si monta in una sola ciotola, ma ha almeno tre vantaggi concreti: si prepara con calma in anticipo, è vegetariana e adatta a tutta la famiglia, e si personalizza con quello che hai in casa. Il segreto è raffreddare subito il farro sotto acqua fredda e condirlo con un filo d’olio, così i chicchi restano sgranati e non si impastano tra loro.

Un trucco che fa la differenza: fai scolare bene la mozzarella prima di unirla, altrimenti rilascia acqua e bagna il farro. Se ti va, arricchiscila con tonno, feta, verdure di stagione o un po’ di mais per cambiare versione senza stravolgere la ricetta.

Conservala coperta in frigo fino a due giorni, aggiungendo il basilico solo all’ultimo perché non annerisca. Tirala fuori qualche minuto prima di servire, così i sapori tornano pieni.

Tutto pronto? Si parte con la ricetta dell’insalata di farro.