Insalata di mare, il classico antipasto freddo di pesce

Categoria

Piatti Freddi

Cucina

Italiana

Stai cercando l’insalata di mare classica, quella fresca e profumata che apre i pranzi d’estate senza pesare?

Allora questa ricetta fa al caso tuo. Ti mostro passo dopo passo come preparare un’insalata di mare con polpo, calamari, gamberi e cozze, lessati e poi conditi a freddo con sedano, limone, prezzemolo e un buon olio. È un antipasto di pesce freddo elegante ma sincero, che mette d’accordo tutti e porta in tavola il sapore del mare.

Il bello di questo piatto è che si prepara con calma e in anticipo, e ha almeno tre vantaggi concreti: è naturalmente senza glutine, si serve freddo quindi non ti lega ai fornelli all’ultimo momento, e fa sempre la sua figura quando hai ospiti. La cottura separata di ogni mollusco e crostaceo è la chiave: ognuno ha i suoi tempi e così niente resta gommoso.

Un accorgimento che fa la differenza: lascia raffreddare il polpo nella sua acqua, così resta tenero, e tieni qualche cozza con il guscio da parte per decorare il piatto. Se non trovi le vongole puoi tranquillamente ometterle senza snaturare la ricetta.

Conserva l’insalata coperta in frigo e falla insaporire almeno un’ora, meglio ancora dal giorno prima. Tirala fuori qualche minuto prima di portarla in tavola e completa con un filo d’olio a crudo e una spolverata di prezzemolo fresco.

Tutto pronto? Si parte con la ricetta dell’insalata di mare.