Maionese fatta in casa, cremosa e veloce
La maionese fatta in casa con uovo, olio di semi e limone: cremosa, densa e pronta in due minuti con il frullatore a immersione. La base per salse e insalate.
Vuoi la maionese fatta in casa, cremosa e densa, pronta in due minuti e senza il rischio che “impazzisca”? Allora prova questo metodo con il frullatore a immersione: è quasi infallibile.
La maionese è una delle salse di base più usate: accompagna verdure e carni, lega le insalate, farcisce panini e tramezzini. Farla in casa è semplice e il risultato è molto più buono di quella industriale, senza conservanti.
Ha almeno tre vantaggi concreti: si fa con pochi ingredienti che hai sempre, è pronta in pochissimo tempo, ed è la base di tante salse derivate (alla senape, alle erbe, rosa).
Il consiglio più importante è duplice: usa l’uovo a temperatura ambiente, perché l’emulsione monti bene, e con il frullatore a immersione tieni le lame ferme sul fondo finché la base si addensa, poi solleva lentamente. È così che la maionese viene densa al primo colpo.
Una nota importante: contiene uovo crudo, quindi va consumata entro un paio di giorni e tenuta sempre in frigorifero. Se vuoi la massima sicurezza, usa uova pastorizzate.
Tutto pronto? Si parte con la ricetta della maionese.
Per preparare questa ricetta
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Frullatore da cucina
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Passaggi
- Metti nel bicchiere del frullatore a immersione l'uovo intero, il succo di limone, la senape e un pizzico di sale.
- Versa l'olio di semi e lascia depositare il tutto per qualche secondo: i tuorli sul fondo, l'olio sopra.
- Immergi il frullatore fino in fondo al bicchiere e aziona senza muoverlo: in pochi secondi vedrai la maionese addensarsi dal basso.
- Quando la base è montata, solleva lentamente il frullatore per incorporare tutto l'olio, fino a ottenere una crema densa e liscia.
- Assaggia e regola di sale o limone. Trasferisci in un vasetto e conserva in frigorifero.
Suggerimenti utili
L'uovo deve essere a temperatura ambiente: è il segreto perché l'emulsione monti bene.
Il metodo con il frullatore a immersione è quasi infallibile: tieni le lame sul fondo finché la base si addensa, poi sali piano.
Se la maionese impazzisce, ricomincia da un tuorlo fresco aggiungendo la maionese sbagliata poco alla volta.
Contiene uovo crudo: consumala entro 1-2 giorni e tienila sempre in frigorifero. Per la massima sicurezza, usa uova pastorizzate.
Valori nutrizionali medi per porzione
- Calorie
- 250 kcal
- Carboidrati
- 1.0 g
- Zuccheri
- 0.0 g
- Proteine
- 1.0 g
- Grassi
- 27.0 g
- Grassi saturi
- 4.0 g
- Fibre
- 0.0 g
- Sodio
- 180 mg
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