Pasta al forno filante con pomodoro e mozzarella
La pasta al forno filante con sugo di pomodoro al basilico, mozzarella e parmigiano: un primo piatto goloso, perfetto da preparare in anticipo.
Vuoi la pasta al forno con la crosticina dorata in superficie e il cuore filante, quella che mette d’accordo grandi e piccoli? Allora questa è la ricetta giusta, semplice e a prova di errore.
La pasta al forno è il primo piatto della domenica e dei pranzi in famiglia: un piatto goloso di pasta corta condita con sugo di pomodoro al basilico, mozzarella filante e parmigiano gratinato. È rustica e confortante, e la sua forza è proprio la semplicità.
Ha almeno tre vantaggi concreti: è economica e vegetariana, si prepara in anticipo e si inforna all’ultimo momento, ed è perfetta per tante persone perché basta una pirofila capiente.
Il consiglio più importante è scolare la pasta molto al dente, circa tre minuti prima del tempo indicato: finirà di cuocere in forno assorbendo il sugo, senza diventare molle. E lascia abbastanza mozzarella in superficie: è lei a creare la crosticina filante che fa la differenza.
Per una versione più ricca puoi aggiungere prosciutto cotto a dadini o uova sode tra gli strati, come nella tradizione del Sud.
Tutto pronto? Si parte con la ricetta della pasta al forno.
Preparazioni di base usate
Per preparare questa ricetta
Una piccola selezione di strumenti comodi da tenere a portata di mano. Alcuni link possono essere affiliati.
Teglia o pirofila per forno
Perfetta per cuocere polpette e verdure al forno. Scegli una teglia antiaderente per risultati migliori e facilità di pulizia.
Passaggi
- Prepara il sugo: scalda un filo d'olio con lo spicchio d'aglio, unisci la passata, sala e aggiungi qualche foglia di basilico. Cuoci a fuoco dolce per 15-20 minuti, poi togli l'aglio.
- Taglia la mozzarella a dadini e lasciala scolare in un colino, così non rilascia troppa acqua in cottura.
- Cuoci la pasta in abbondante acqua salata scolandola molto al dente, circa 3 minuti prima del tempo indicato: finirà di cuocere in forno.
- Condisci la pasta con il sugo, metà della mozzarella e una parte del parmigiano, mescolando bene.
- Versa la pasta in una pirofila, distribuisci sopra la mozzarella rimasta e il resto del parmigiano. Completa con un filo d'olio.
- Cuoci in forno statico già caldo a 200 °C per 25-30 minuti, finché la superficie è dorata e gratinata. Lascia riposare 5 minuti prima di servire.
Suggerimenti utili
Scola la pasta molto al dente: continua a cuocere in forno e così non diventa molle.
Lascia in superficie abbastanza mozzarella e parmigiano: è ciò che crea la crosticina filante e dorata.
Si prepara in anticipo e si inforna all'ultimo: comodissima per i pranzi numerosi. Si congela anche già cotta e porzionata.
Per una versione più ricca, aggiungi prosciutto cotto a dadini o uova sode tra gli strati.
Valori nutrizionali medi per porzione
- Calorie
- 520 kcal
- Carboidrati
- 64.0 g
- Zuccheri
- 8.0 g
- Proteine
- 22.0 g
- Grassi
- 18.0 g
- Grassi saturi
- 9.0 g
- Fibre
- 4.0 g
- Sodio
- 620 mg
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