Pasta alla checca, il primo romano col sugo a crudo

Categoria

Primi Piatti

Cucina

Italiana

Stai cercando un primo piatto estivo che si prepari quasi da solo, senza accendere i fornelli più del necessario?

Allora la pasta alla checca è quello che fa per te. Ti mostro come preparare il classico primo romano col sugo a crudo: pomodorini maturi, mozzarella fiordilatte, basilico, aglio e un buon olio che avvolgono la pasta senza nessuna cottura del condimento. Bastano una ciotola e un po’ di pazienza, perché il segreto sta tutto nel lasciare insaporire.

Il punto di forza è proprio questo riposo a temperatura ambiente: mentre i pomodorini si ammorbidiscono nell’olio e rilasciano il loro succo profumato, tu hai solo il tempo di cuocere la pasta. Niente padelle, niente sughi da sorvegliare.

Rispetto ad altri primi estivi, la pasta alla checca ha almeno tre vantaggi: è economica e si fa con pochi ingredienti di stagione, è velocissima da assemblare, ed è leggera ma saporita grazie alla freschezza del crudo.

Un accorgimento che fa la differenza: aggiungi la mozzarella ben scolata solo alla fine, così non rilascia acqua e non slega il condimento. Se vuoi un sugo meno liquido, togli parte dei semi dei pomodorini prima di condirli.

Puoi servirla tiepida appena scolata la pasta, a temperatura ambiente oppure ben fredda, come pasta fredda da portare al mare. Si gusta al meglio in giornata, quando il basilico è ancora vivo e profumato.

Tutto pronto? Si parte con la ricetta della pasta alla checca.