Pasta fredda con pomodorini, mozzarella e olive
La pasta fredda estiva con pomodorini, mozzarella, olive e basilico: un primo leggero da preparare in anticipo, perfetto per pranzi in ufficio e picnic d'estate.
Stai cercando una pasta fredda estiva che sia davvero buona e non il solito avanzo condito all’ultimo momento?
Allora questa ricetta fa al caso tuo. Ti mostro come preparare una pasta fredda con pomodorini, mozzarella, olive e basilico: fresca, colorata e pronta in mezz’ora, perfetta da portare in ufficio, al mare o a un picnic. Niente fornelli accesi a lungo, solo qualche accorgimento per un risultato che resta saporito anche il giorno dopo.
Il bello di questo piatto è che si monta in una sola ciotola, ma ha almeno tre vantaggi concreti: si prepara comodamente in anticipo, è vegetariano e adatto a tutta la famiglia, e si personalizza con quello che hai in casa. Il segreto è raffreddare subito la pasta sotto acqua fredda e condirla con un filo d’olio, così i chicchi restano sgranati e non si appiccicano tra loro.
Un trucco che fa la differenza: fai scolare bene la mozzarella prima di unirla, altrimenti rilascia acqua e bagna la pasta. Se ti piace, sostituiscila con tonno, pesto o verdure grigliate per cambiare versione senza stravolgere la ricetta.
Conservala coperta in frigo fino a un giorno, aggiungendo il basilico solo all’ultimo perché non annerisca. Tirala fuori qualche minuto prima di servire, così i sapori tornano pieni.
Tutto pronto? Si parte con la ricetta della pasta fredda.
Passaggi
- Cuoci la pasta in abbondante acqua salata, scolala al dente e raffreddala subito sotto acqua fredda per fermare la cottura. Condiscila con un filo d'olio perché non si attacchi.
- Taglia i pomodorini a metà e la mozzarella a cubetti; se usi le ciliegine lasciale intere. Fai scolare bene la mozzarella per non bagnare la pasta.
- In una ciotola capiente unisci pasta, pomodorini, mozzarella e olive.
- Condisci con olio, sale, pepe e basilico spezzettato a mano, poi mescola delicatamente.
- Lascia riposare almeno 30 minuti in frigo prima di servire, così i sapori si amalgamano.
Suggerimenti utili
Se la prepari con molto anticipo, aggiungi la mozzarella solo poco prima di servire: resta più soda.
Sta benissimo anche con tonno, pesto o verdure grigliate al posto della mozzarella.
Conserva il basilico a parte e uniscilo all'ultimo, così non annerisce.
Si conserva in frigo fino a un giorno: perfetta per pranzi in ufficio, mare e picnic.
Valori nutrizionali medi per porzione
- Calorie
- 480 kcal
- Carboidrati
- 62.0 g
- Zuccheri
- 6.0 g
- Proteine
- 18.0 g
- Grassi
- 17.0 g
- Grassi saturi
- 7.0 g
- Fibre
- 4.0 g
- Sodio
- 420 mg
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