Pollo arrosto al forno con patate, dorato e croccante
Il pollo arrosto al forno con patate, limone ed erbe aromatiche: pelle dorata e croccante, carne succosa, tutto cotto in un'unica teglia.
Vuoi il pollo arrosto con la pelle dorata e croccante e la carne che resta succosa, con le patate insaporite dal fondo di cottura? Tutto in un’unica teglia, senza complicazioni? Allora questa è la ricetta giusta.
Il pollo arrosto è il piatto della domenica per eccellenza: profumato, generoso e capace di mettere d’accordo tutta la famiglia. Non serve nulla di speciale, solo qualche accorgimento che trasforma un pollo qualunque in un arrosto da ricordare.
Ha almeno tre vantaggi concreti: si prepara con pochi ingredienti e una sola teglia, sazia una famiglia intera con una spesa contenuta, e gli avanzi sono perfetti il giorno dopo, freddi o in un’insalata.
Il consiglio più importante riguarda due gesti: asciuga bene la pelle prima di infornare, perché l’umidità impedisce la doratura, e lascia riposare il pollo 10 minuti prima di tagliarlo, così i succhi si ridistribuiscono e la carne resta morbida.
Disponi le patate sotto il pollo: assorbono il grasso e i succhi che colano durante la cottura e diventano dorate e saporite, il contorno perfetto.
Tutto pronto? Si parte con la ricetta del pollo arrosto.
Per preparare questa ricetta
Una piccola selezione di strumenti comodi da tenere a portata di mano. Alcuni link possono essere affiliati.
Teglia o pirofila per forno
Perfetta per cuocere polpette e verdure al forno. Scegli una teglia antiaderente per risultati migliori e facilità di pulizia.
Passaggi
- Accendi il forno a 200 °C. Asciuga bene il pollo con carta da cucina, dentro e fuori: la pelle asciutta è il primo segreto per ottenerla croccante. Salalo e pepalo generosamente anche all'interno.
- Riempi la cavità del pollo con il limone tagliato a metà, gli spicchi d'aglio e qualche rametto di rosmarino e salvia. Lega le cosce con dello spago da cucina per una cottura uniforme.
- Taglia le patate a tocchetti, condiscile con olio, sale e rosmarino e disponile in una teglia. Adagia il pollo al centro, sopra le patate, e irroralo con un filo d'olio.
- Cuoci in forno per circa 1 ora e 20 minuti. Ogni 25 minuti irrora il pollo con il suo fondo di cottura (e con il vino, se lo usi) e gira le patate, così dorano in modo uniforme.
- Verifica la cottura: punzecchiando la coscia il liquido che esce deve essere limpido, non rosato. Se la pelle dora troppo in fretta, coprila con un foglio di alluminio.
- Sforna e lascia riposare il pollo 10 minuti prima di tagliarlo: i succhi si ridistribuiscono e la carne resta morbida. Servi con le patate.
Suggerimenti utili
Asciugare bene la pelle prima di infornare è il segreto per una crosticina croccante: l'umidità è la nemica della doratura.
Il riposo dopo la cottura è fondamentale: tagliando subito, i succhi escono e la carne si asciuga.
Disporre le patate sotto il pollo le fa insaporire con il grasso che cola durante la cottura.
Se hai tempo, sala il pollo qualche ora prima e tienilo scoperto in frigo: la pelle si asciuga e diventa ancora più croccante.
Valori nutrizionali medi per porzione
- Calorie
- 540 kcal
- Carboidrati
- 28.0 g
- Zuccheri
- 2.0 g
- Proteine
- 42.0 g
- Grassi
- 28.0 g
- Grassi saturi
- 8.0 g
- Fibre
- 3.0 g
- Sodio
- 480 mg
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