Cassoni romagnoli in padella, ripieni di erbe e formaggio

Categoria

Piatti Unici

Cucina

Italiana

Stai cercando una cena veloce che si prepari in padella, senza forno e senza lievitazione?

Allora i cassoni romagnoli fanno al caso tuo. Ti mostro passo dopo passo come preparare un impasto di sola farina, olio e acqua frizzante, come farcirlo con spinaci ripassati e formaggio, e come cuocerlo in padella finché si gonfia e si riempie di macchie scure.

Il cassone è la piadina ripiegata su sé stessa, quella che in Romagna si mangia camminando. La versione tradizionale usa lo strutto, qui invece l’impasto è fatto con olio e acqua frizzante: resta comunque morbido, si stende senza fatica e alleggerisce parecchio il risultato finale.

Ha almeno tre vantaggi: costa pochissimo, si prepara in quaranta minuti e permette di svuotare il frigo, perché il ripieno accetta praticamente qualsiasi verdura ripassata.

I due accorgimenti che contano sono il riposo dell’impasto, venti minuti che rendono la stesura facile, e la strizzatura degli spinaci. Un ripieno umido è la causa numero uno dei cassoni che si aprono in padella e lasciano uscire il formaggio.

Servili subito, appena cotti, tagliati a metà. Sono pensati per essere mangiati con le mani, quindi non serve nemmeno il piatto.

Tutto pronto? Si parte con la ricetta dei cassoni romagnoli.