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Ricetta delle polpette di ceci al forno con tzatziki greco

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Ricetta delle polpette di ceci al forno con tzatziki greco

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Ingredienti

Porzioni
Gli ingredienti per le polpette di ceci
300 g Ceci
100 g Pan grattato
50 g Pecorino di fossa
qb Sale
qb Pepe
1 Aglio
30 ml Olio EVO
qb Menta
1 Uova intere
Gli ingredienti per impanare le polpette
qb Pan grattato
1 cucchiaio Paprika
Gli ingredienti per lo tzatziki
200 g Yogurt greco
1 Cetriolo
qb Aneto
1 Aglio
10 g Olio EVO

Informazioni nutrizionali

Per porzione
550 kcal
Calorie
24 g
Proteine
20 g
Grassi totali
22 g
Colesterolo
11 g
Fibre alimentari
1,2 g
Sodio
Caratteristiche:
  • Glutine
  • Lattosio
  • Uova
Cucina:

    Ingredienti

    • Gli ingredienti per le polpette di ceci

    • Gli ingredienti per impanare le polpette

    • Gli ingredienti per lo tzatziki

    Indicazioni

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    Le polpette sono un piatto classico della cucina italiana. Solitamente le polpette sono una ricetta a base di carne, pesce o verdure di stagione da impastate con spezie, uova e pan grattato. Le polpette che abbiamo intenzione di cucinare oggi sono tra le più particolare e semplici da realizzare: le polpette di ceci.

    La ricetta più famosa al mondo per realizzare le polpette di ceci è sicuramente quella dei falafel preparati con ceci, prezzemolo tritato, pane grattugiato e olio d’oliva. Ovviamente i ceci devono essere messi in ammollo a partire dalla sera prima nel caso in cui abbiate intenzione di utilizzare dei ceci secchi.

    Le polpette di ceci al forno sono facilissime da preparare e davvero ottime da gustare sia fredde che appena sfornate. Noi le abbiamo preparate con un buonissimo pecorino di fossa umbro e aromatizzate alla menta. Se siete golosi potete inserire all’interno delle vostre polpette di ceci anche un po’ di mozzarella in modo da ottenere un gustosissimo cuore filante.

    Nonostante la consistenza dei ceci sia perfetta per le polpette, la cottura in forno potrebbe seccare troppo le vostre polpette. Per questo motivo abbiamo pensato di realizzare una salsa in cui immergerle a base di yogurt greco.

    L’assaggio, credetemi, sarà incredibile e finiranno tutte in pochi secondi.

    Siete pronti a prepararle anche voi?

    Scoprite gli ingredienti ed il procedimento qui sotto.

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    Preparazione

    1
    Fatto

    Come preparare le polpette di ceci al forno

    Per preparare le polpette ci ceci al forno ricordati di mettere in ammollo di ceci per almeno 12 / 16 ore prima di lessarli in abbondante acqua salata.
    Quando i ceci saranno lessari, puoi scolare l'acqua in eccesso e trasferirli direttamente in un frullatore o in un robot da cucina fino ad ottenere una pasta densa ed omogenea. Se necessario puoi aggiungere qualche cucchiaio di acqua di cottura ed un giro d'olio se vedi che la pasta risulta essere troppo asciutta.

    2
    Fatto

    Trasferisci i ceci tritati un una terrina capiente ed inizia ad aggiungere tutti gli ingredienti per preparare le polpette. Noi abbiamo utilizzato un ottimo pecorino di fossa umbro ma, in alternativa, puoi utilizzare del pecorino romano o del parmigiano. Versa anche il pan grattato ed il sale.

    3
    Fatto

    Poi aggiungi il pepe, uno spicchio d'aglio schiacciato con uno schiaccia aglio e privato dell'anima, la menta fresca ed un giro d'olio extra vergine di oliva.

    4
    Fatto

    Infine aggiungi un uovo intero all'impasto ed inizia a lavorare l'impasto delle polpette di ceci per qualche minuto con l'aiuto di un cucchiaio o di un lecca pentole.

    5
    Fatto

    Preleva con le mani una porzione dell'impasto in base alla grandezza che vuoi dare alle tue polpette di ceci. Lavoralo con le mani per qualche secondo fino a dargli la forma desiderata.

    6
    Fatto

    Impanare le polpette di ceci

    Per ottenere un'impanatura più gustosa per le tue polpette di ceci, versa il pan grattato in una ciotolina capiente ed aggiungi un cucchiaino di paprika. Poi mescola con un cucchiaino.

    7
    Fatto

    Passa le polpette di ceci nell'impanatura così ottenuta finché non saranno coperte completamente. Procedi così con tutte le polpette, poi trasferiscile in una pirofila foderata con carta forno leggermente unta con l'olio ed inforna a 170° per 15 / 20 minuti o finché non vedi che sono ben dorate all'esterno.

    8
    Fatto

    Come preparare lo tzatziki

    Per rendere le polpette di ceci più gustose e morbide abbiamo preparato una tipica salsa greca a base di yogurt.

    Aggiungi 200 g di yogurt greco in una terrina. Con un pela patate pulisci un cetriolo di medie dimensioni dopo di che grattalo con una grattugia e strizzalo con le mani per eliminare l'acqua in eccesso.

    Metti il cetriolo nella terrina con lo yougurt, poi aggiungi un aglio piccolo privato dell'anima e schiacciato con uno schiaccia aglio.

    9
    Fatto

    Completa la salsa aggiungendo l'aneto, il sale ed un giro d'olio d'oliva. Poi mescola tutto con l'aiuto di un cucchiaino fino ad ottenere una salsa omogenea e ben amalgamata.

    10
    Fatto

    Sforna le tue polpette di ceci ed immergile nello tzatziki.
    Il risultato sarà incredibile.

    Buon appetito.

    Cibamus

    Crediamo nel buon cibo, nella ricercatezza dei prodotti e nell'importanza della tradizione. Per questo andiamo alla ricerca delle migliori ricette e dei migliori luoghi di ristorazione per ispirarti e farti scoprire solo il meglio.

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