Ricetta facile delle polpette di melanzane

Le polpette di melanzane sono un gustoso antipasto o finger food: croccanti all’esterno e morbidi all’interno, da mangiare una dopo l’altra. Possono essere cotte sia in forno che fritte, ma in ogni caso non ti faranno rimpiangere le classiche polpette di carne.

Per dare più sapore all’impasto delle polpette di melanzane puoi inserire delle erbe aromatiche. Io ti suggerisco il prezzemolo ed il basilico che con le melanzane si sposano molto bene. Anche la menta mi piace molto nelle polpette di melanzane.

Tutto pronto per preparare la ricetta delle polpette di melanzane?

Si parte!

ricetta polpette di melanzane

Ricetta facile delle polpette di melanzane

Porzioni: 4
Preparazione: 15 Minuti
Cottura: 40 Minuti
Tempo totale: 55 Minuti

Croccanti fuori e morbide dentro, le polpette di melanzane sono l'ideale sia per i vegetariani che non.

Ingredienti

INGREDIENTI PER LE POLPETTE DI MELANZANE

  • 2 Melanzane
  • 1 Uova intere
  • qb Basilico
  • qb Prezzemolo
  • qb Pecorino romano
  • qb Pan grattato
  • 1 litro Olio per friggere

Preparazione

  1. Inizia la preparazione pelando le melanzane con l’aiuto di un pela patate. Alcuni preferiscono non togliere la buccia perché dà più sapore alle polpette ma le rende anche più fibrose ed amare. Se vuoi mantenere la buccia ti consiglio di usare melanzane biologiche.
  2. Taglia le melanzane grossolanamente con un coltello. Nel frattempo, in una padella dai bordi alti, fai soffriggere l’olio con un aglio ed inizia a cuocere le melanzane finché non avranno acquisito una consistenza morbida (non dimenticare il coperchio).
  3. A cottura ultimata, trasferisci le melanzane in una terrina. Lasciale raffreddare e poi inizia a frantumarle con le mani o con una forchetta. Sconsiglio di utilizzare il frullatore perché perderebbero di consistenza.
  4. Aggiungi l’uovo, il pan grattato e gli odori.
  5. Amalgama bene il tutto con l’aiuto di un cucchiaio o con le mani e lascia riposare per almeno una decina di minuti.
  6. A questo punto puoi iniziare a formare le classiche polpette di melanzane, della dimensione che preferisci.
  7. Passa le polpette di melanzane nel pan grattato e quindi friggile in padella con abbondante olio di girasole o di arachidi, facendo attenzione che non brucino.

Notes

In alternativa puoi cuocere le polpette di melanzane nel forno a 180 gradi per circa 20/30 minuti.

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