Le polpette di melanzane sono un antipasto facilissimo da realizzare, che si prepara in poco tempo e senza sporcare troppo. Ne esistono molte varianti e potrai cuocerle sua al forno che fritte in padella. Io di solito preparo le polpette di melanzane sia come antipasto che come secondo: croccanti all’esterno e morbidi all’interno sono davvero da mangiare una dopo l’altra.
Per dare più sapore all’impasto delle polpette di melanzane puoi inserire delle erbe aromatiche. Io ti suggerisco il prezzemolo ed il basilico che con le melanzane si sposano molto bene. Oppure puoi provare con la menta o il cumino se vuoi provare a dare alle tue polpette un gusto un sapore più oriantaleggiante.
Comunque tu decida di preparale, queste polpette vegetariane non ti faranno certo rimpiangere le classiche polpette di carne. Provare per credere.
Si parte!
Ricetta facile delle polpette di melanzane
Croccanti fuori e morbide dentro, le polpette di melanzane sono l'ideale sia per i vegetariani che non.
Ingredients
INGREDIENTI PER LE POLPETTE DI MELANZANE
- 2 Melanzane
- 1 Uova intere
- qb Basilico
- qb Prezzemolo
- qb Pecorino romano
- qb Pan grattato
- 1 litro Olio per friggere
Instructions
- Inizia la preparazione pelando le melanzane con l’aiuto di un pela patate. Alcuni preferiscono non togliere la buccia perché dà più sapore alle polpette ma le rende anche più fibrose ed amare. Se vuoi mantenere la buccia ti consiglio di usare melanzane biologiche.
- Taglia le melanzane grossolanamente con un coltello. Nel frattempo, in una padella dai bordi alti, fai soffriggere l’olio con un aglio ed inizia a cuocere le melanzane finché non avranno acquisito una consistenza morbida (non dimenticare il coperchio).
- A cottura ultimata, trasferisci le melanzane in una terrina. Lasciale raffreddare e poi inizia a frantumarle con le mani o con una forchetta. Sconsiglio di utilizzare il frullatore perché perderebbero di consistenza.
- Aggiungi l’uovo, il pan grattato e gli odori.
- Amalgama bene il tutto con l’aiuto di un cucchiaio o con le mani e lascia riposare per almeno una decina di minuti.
- A questo punto puoi iniziare a formare le classiche polpette di melanzane, della dimensione che preferisci.
- Passa le polpette di melanzane nel pan grattato e quindi friggile in padella con abbondante olio di girasole o di arachidi, facendo attenzione che non brucino.
Notes
CONSIGLI PER PREPARARE LE POLPETTE DI MELANZANE
Se vuoi congelare le polpette di melanzane, ricordati di farlo subito dopo averle impanate con il pan grattato. In questo modo potrai conservarle in congelatore per i paio di mesi e, quando ne avrai voglia, potrai semplicemente toglierle dal freezer e gettarli nell'olio bollente o in forno ancora congelate.
Per cuocere le polpette in forno, ricordati di pre-riscaldarlo e cuocerle a 180 gradi per circa 20/30 minuti o finche non diventano dorate in superficie.
Prima di tutto vi ringrazio per essere entrata nel gruppo. Poi la ricetta è buonissima ? ?
Grazie mille Lucia, é un piacere