Galette bretone completa, con uovo, prosciutto e formaggio

Categoria

Piatti Unici

Cucina

Francese

Stai cercando la ricetta della vera galette bretone completa, quella con il bordo croccante e il tuorlo ancora morbido al centro?

Allora questa versione fa per te. Ti mostro passo dopo passo come preparare una crespella di grano saraceno sottile e saporita, farcita come vuole la tradizione bretone con prosciutto cotto, formaggio filante e un uovo cotto direttamente nella padella.

Il punto che fa la differenza è la pastella. Solo farina di grano saraceno, acqua e sale, mescolati prima in modo denso e poi allungati fino alla consistenza di una panna liquida, con un riposo di almeno un’ora. È quel riposo a rendere la galette elastica invece che fragile.

Ha almeno tre vantaggi: gli ingredienti costano pochissimo, la pastella si prepara anche la sera prima e il risultato è un piatto unico completo che si porta in tavola in pochi minuti.

Un accorgimento pratico: scalda bene la padella prima del primo mestolo e ungila appena. La prima galette è quasi sempre da sacrificare, serve a capire la temperatura giusta. Dalla seconda in poi vengono tutte uguali.

Servila subito, appena piegata, con una noce di burro salato che si scioglie sopra e una macinata di pepe. In Bretagna si accompagna con il sidro, ma anche una semplice insalata verde funziona benissimo.

Tutto pronto? Si parte con la ricetta della galette bretone completa.