Melanzane ripiene di riso al forno, un piatto unico estivo

Categoria

Piatti Unici

Cucina

Italiana

Stai cercando un piatto unico estivo che sazi davvero, si prepari in anticipo e usi le melanzane senza friggere nulla?

Allora queste melanzane ripiene di riso fanno al caso tuo. Ti mostro passo dopo passo come cuocere il riso solo a metà e lasciargli finire la cottura dentro la melanzana, dove assorbe il sugo dei pomodorini e la dolcezza della polpa.

È proprio questo il punto della ricetta. Il riso già cotto si sfalda e diventa una massa molle, quello crudo resta duro al centro. A metà cottura invece si comporta come in un risotto al forno: assorbe liquido, si insaporisce e resta sgranato.

Ha almeno tre vantaggi: è un piatto completo di per sé, si prepara in anticipo e resta buonissimo anche freddo, quindi funziona per il pranzo in ufficio o per un pranzo all’aperto.

Un accorgimento che ti consiglio è la scorza di limone grattugiata nel ripieno. Non è tradizionale, ma toglie quella sensazione un po’ pesante che a volte hanno le melanzane ripiene e fa risaltare il basilico. Se ti piace il piccante, un pizzico di peperoncino nella polpa saltata funziona altrettanto bene.

Servile tiepide, quando il ripieno si è compattato e la superficie è ancora croccante di parmigiano. In frigo si conservano due giorni e si scaldano in forno in cinque minuti.

Tutto pronto? Si parte con la ricetta delle melanzane ripiene di riso.