Meringhe fantasma di Halloween, con soli 2 ingredienti
Meringhe a forma di fantasmini, croccanti fuori e friabili dentro, con gli occhietti di cioccolato: il dolcetto di Halloween più leggero, fatto solo con albumi e zucchero.
Stai cercando un dolcetto di Halloween leggero, che piaccia a tutti e che si prepari con quello che hai già in casa?
Allora le meringhe fantasma fanno al caso tuo. Ti mostro come bastano due albumi e un po’ di zucchero per creare una ventina di fantasmini croccanti fuori e friabili dentro, con gli occhietti di cioccolato che li rendono subito simpatici.
Il bello di questa ricetta è che la forma viene da sola: con una sac à poche e una bocchetta tonda formi un ciuffo alto, tiri verso l’alto alla fine e il fantasma è fatto. Non serve nessuna abilità da pasticcere.
Ha almeno tre vantaggi: è naturalmente senza glutine e senza lattosio, quindi va bene anche per chi ha intolleranze, costa pochissimo ed è un modo perfetto per usare gli albumi avanzati da altre preparazioni.
Il segreto è la pazienza in forno. Le meringhe non devono cuocere ma asciugarsi, a temperatura bassa e con lo sportello leggermente aperto, così l’umidità esce e restano bianchissime. Se il forno è troppo caldo diventano beige e si crepano.
Lasciale raffreddare dentro il forno spento: lo sbalzo di temperatura è il nemico numero uno delle meringhe.
Tutto pronto? Si parte con la ricetta delle meringhe fantasma.
Passaggi
- Preriscalda il forno statico a 100°C e rivesti una teglia con carta forno.
- Monta gli albumi con il pizzico di sale finché diventano bianchi e spumosi.
- Aggiungi lo zucchero un cucchiaio alla volta, continuando a montare, finché la meringa è lucida, soda e forma punte che non si piegano.
- Trasferisci la meringa in una sac à poche con bocchetta tonda liscia e forma dei ciuffi alti circa 5 cm, tirando verso l'alto alla fine per creare la punta del fantasma.
- Applica due gocce di cioccolato per gli occhi e una più piccola per la bocca.
- Inforna a 90-100°C per circa 1 ora e mezza, con lo sportello socchiuso grazie al manico di un cucchiaio di legno.
- Spegni il forno e lascia raffreddare le meringhe all'interno, finché si staccano facilmente dalla carta.
Suggerimenti utili
Pesa gli albumi e usa il doppio del loro peso in zucchero: è la proporzione che non sbaglia mai.
La ciotola deve essere perfettamente pulita e asciutta: anche una traccia di tuorlo impedisce agli albumi di montare.
Conserva i fantasmini in una scatola di latta ben chiusa, lontano dall'umidità: restano croccanti per una settimana.
Valori nutrizionali medi per porzione
- Calorie
- 33 kcal
- Carboidrati
- 7.5 g
- Zuccheri
- 7.3 g
- Proteine
- 0.4 g
- Grassi
- 0.2 g
- Grassi saturi
- 0.1 g
- Fibre
- 0.1 g
- Sodio
- 12 mg
Ti potrebbero piacere
Ricette correlate
Selezionate in base alle stesse caratteristiche pratiche di questa ricetta.
Uova ripiene con i ragni di olive, l'antipasto di Halloween
Uova sode ripiene di una crema di tuorlo e maionese, decorate con piccoli ragni fatti di olive nere: un antipasto di Halloween facile, pronto in mezz'ora.
Würstel mummia in pasta sfoglia, l'antipasto di Halloween
Würstel avvolti in strisce sottili di pasta sfoglia come bende di una mummia, cotti in forno finché sono dorati e con due occhietti di senape: l'antipasto di Halloween più amato dai bambini.
Biscotti mummia al cioccolato bianco, pronti in 20 minuti
Frollini rettangolari ricoperti di cioccolato bianco con le bende disegnate a zig zag e due occhietti di zucchero: il dolcetto di Halloween più veloce, senza forno.