Muffin salati soffici con prosciutto e formaggio

Categoria

Antipasti

Cucina

Italiana

Stai cercando un’idea salata veloce per un aperitivo o per il pranzo al sacco, che si prepari senza impastare e senza lievitazioni?

Allora questi muffin salati sono quello che fa per te. Ti mostro passo dopo passo come ottenere muffin gonfi e soffici, con dadini di prosciutto cotto e formaggio filante distribuiti in tutto l’impasto e una crosticina dorata in superficie.

Il metodo è quello classico dei muffin: da una parte i liquidi, dall’altra le polveri, e poi un incontro rapidissimo. La regola più importante è proprio questa: mescolare pochissimo. L’impasto deve restare grumoso, perché ogni giro di spatola in più sviluppa il glutine e trasforma i muffin in gommosi mattoncini.

Hanno almeno tre vantaggi: si preparano in quaranta minuti totali, si trasportano senza problemi e si congelano già cotti, così hai sempre una scorta pronta per una merenda salata o un buffet improvvisato.

Puoi variare il ripieno praticamente all’infinito. Olive e pomodori secchi, zucchine grattugiate e strizzate, oppure speck e scamorza: l’impasto base resta lo stesso, cambia solo quello che ci aggiungi.

Servili tiepidi, quando il formaggio dentro è ancora morbido, oppure a temperatura ambiente su un vassoio con altri finger food. Il giorno dopo bastano due minuti di forno caldo per farli tornare fragranti.

Tutto pronto? Si parte con la ricetta dei muffin salati.