Pomodori ripieni di riso al forno alla romana

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Contorni

Cucina

Italiana

Stai cercando i veri pomodori ripieni di riso alla romana, quelli che si trovano in ogni gastronomia e in ogni tavola d’estate?

Allora questa ricetta fa proprio al caso tuo. I pomodori ripieni di riso sono un piatto semplice e geniale: pomodori svuotati e farciti di riso, cotti lentamente in forno con le patate a spicchi tutto intorno. Il bello è che non devi lessare niente prima, perché il riso entra crudo e cuoce piano dentro al pomodoro.

Qui sta tutto il segreto della versione romana: il riso crudo assorbe il succo e la polpa del pomodoro durante la cottura, gonfiandosi lentamente e prendendo un sapore pieno che la pasta lessata a parte non avrebbe mai. Per questo è importante l’ammollo iniziale nella polpa frullata e condita.

Ha almeno tre vantaggi concreti: è completamente vegano, si prepara con ingredienti economici che hai già in casa, e si gusta a temperatura ambiente, perfetto per le giornate calde. Le patate intorno, poi, si insaporiscono con i succhi e diventano la parte più golosa della teglia.

Un accorgimento utile: non riempire i pomodori fino all’orlo, perché il riso in cottura cresce e rischia di traboccare. E scegli pomodori tondi e sodi, che reggano bene la cottura senza sfaldarsi.

Servili tiepidi o freddi, mai bollenti: il riposo li rende migliori. Si conservano in frigo per un paio di giorni e il giorno dopo sono ancora più buoni.

Tutto pronto? Si parte con la ricetta dei pomodori ripieni di riso.