Rotolo di patate farcito con zucchine e prosciutto

Categoria

Secondi Piatti

Cucina

Italiana

Stai cercando un secondo che faccia scena in tavola ma che si prepari con patate lesse e poco altro?

Allora questo rotolo di patate farcito è quello che ti serve. Ti mostro passo dopo passo come stendere l’impasto sulla carta forno, come farcirlo con zucchine grigliate, prosciutto cotto e formaggio, e come arrotolarlo senza che si rompa.

Il trucco è tutto nella carta forno. Non si arrotola con le mani, ma sollevando gradualmente il foglio, come si fa con un rotolo di pan di Spagna. In questo modo l’impasto si avvolge su sé stesso senza spezzarsi, anche se è morbido.

Ha almeno tre vantaggi: usa ingredienti economici, si prepara in anticipo e si taglia a fette nette, quindi funziona benissimo anche come piatto da buffet o da picnic.

L’altro accorgimento importante riguarda l’umidità, come sempre quando ci sono le zucchine. Vanno grigliate in padella e lasciate scolare, mai usate crude: dentro il rotolo rilascerebbero acqua e l’impasto si aprirebbe in cottura. E venti minuti di frigo prima di infornare fanno il resto.

Servilo tiepido, dopo un riposo di un quarto d’ora, quando le fette si tagliano nette e il formaggio è ancora morbido. Il giorno dopo è ottimo anche freddo.

Tutto pronto? Si parte con la ricetta del rotolo di patate farcito.