Sbriciolata di patate con prosciutto e formaggio filante

Categoria

Piatti Unici

Cucina

Italiana

Stai cercando una torta salata diversa dal solito, senza pasta sfoglia e senza impasti da stendere?

Allora questa sbriciolata di patate fa al caso tuo. Ti mostro passo dopo passo come trasformare patate lesse fredde, farina e burro in un composto a briciole che in forno diventa una crosta croccante, con dentro prosciutto cotto e formaggio filante.

Il meccanismo è quello della sbriciolata dolce, applicato al salato: niente stesura, niente mattarello, si sbriciola con le mani e si distribuisce nella teglia. La differenza la fanno due temperature. Le patate devono essere fredde, altrimenti si spappolano invece di grattugiarsi, e il burro deve essere freddissimo, altrimenti le briciole si compattano e la superficie non diventa croccante.

Ha almeno tre vantaggi: usa ingredienti semplicissimi, non richiede nessuna tecnica particolare ed è un piatto unico che sazia davvero, soprattutto con un’insalata accanto.

Il ripieno è la parte che puoi cambiare senza rischi. Prosciutto cotto e provola sono la versione più classica, ma funzionano benissimo anche speck e fontina, oppure una farcia vegetariana di zucchine grigliate ben strizzate e scamorza.

Servila tiepida, quando il formaggio fila ancora ma le porzioni si staccano intere. Il giorno dopo bastano cinque minuti di forno per farla tornare croccante.

Tutto pronto? Si parte con la ricetta della sbriciolata di patate.