Strudel salato alla parmigiana, la parmigiana arrotolata

Categoria

Secondi Piatti

Cucina

Italiana

Stai cercando i sapori della parmigiana in una versione più veloce e più facile da servire?

Allora questo strudel salato fa al caso tuo. Ti mostro passo dopo passo come farcire un rotolo di pasta sfoglia con melanzane grigliate, salsa di pomodoro ristretta, mozzarella e parmigiano, e come arrotolarlo senza che si apra in forno.

L’idea è prendere gli strati della parmigiana e girarli di novanta gradi: invece di sovrapporli in una pirofila, si stendono sulla sfoglia e si avvolgono. Il risultato si taglia a fette che stanno in piedi nel piatto, molto più comode da servire e da trasportare.

Ha almeno tre vantaggi: si prepara in poco più di un’ora, non richiede fritture ed è uno di quei piatti che fanno una bella figura anche a un buffet.

Tutta la riuscita dipende dall’umidità. La salsa va ristretta finché è densa, le melanzane vanno grigliate e non fritte, la mozzarella va sgocciolata e sotto il ripieno va steso un velo di pangrattato che assorbe quel poco che resta. Con questi quattro accorgimenti la sfoglia resta croccante anche il giorno dopo.

Servilo tiepido, dopo un riposo di un quarto d’ora, quando le fette si tagliano nette e il ripieno non cola. Con un’insalata accanto diventa un piatto completo.

Tutto pronto? Si parte con la ricetta dello strudel salato alla parmigiana.