Torta rustica con ricotta e spinaci, morbida e saporita

Categoria

Secondi Piatti

Cucina

Italiana

Stai cercando una torta rustica con ricotta e spinaci che sia davvero cremosa dentro e croccante fuori, senza diventare un mattoncino umido?

Allora questa versione fa al caso tuo. Ti mostro passo dopo passo come ottenere una torta salata con il guscio di pasta sfoglia ben dorato e un ripieno morbido, profumato di parmigiano e noce moscata, che si taglia a fette nette senza sbriciolarsi.

Il segreto non è nella lista degli ingredienti, che è cortissima, ma in due gesti: strizzare gli spinaci finché non rilasciano più nulla e lavorare la ricotta fino a renderla vellutata. Da lì in poi la ricetta va da sola.

Ha almeno tre vantaggi concreti: si prepara in venti minuti scarsi di lavoro attivo, usa ingredienti che quasi sempre hai già in frigo ed è buonissima anche il giorno dopo, il che la rende perfetta da portare in ufficio o a un picnic.

Se vuoi renderla più ricca, aggiungi al ripieno qualche dadino di prosciutto cotto o un po’ di mozzarella tritata ben asciutta. Se invece la preferisci più leggera, salta la spennellata di tuorlo: perderà un po’ di lucentezza ma resterà comunque dorata.

Servila tiepida, quando il ripieno si è assestato e il guscio è ancora croccante, magari con un’insalata di stagione accanto. In frigo si conserva un paio di giorni e basta un passaggio veloce in forno per farla tornare come appena fatta.

Tutto pronto? Si parte con la ricetta della torta rustica con ricotta e spinaci.