Spaghetti al pesto di pistacchi con gamberi impanati al pistacchio

L’estate è la stagione perfetta per preparare dell’ottimo pesto fatto in casa.  In questo piatto infatti si nasconde tutto il sapore del mediterraneo.

Ma perché un pesto di pistacchi?

Le ricette con i pistacchi sono spesso relative ai dolci e viene sottovalutata invece la loro importanza anche nelle ricette di cucina. Il loro gusto infatti si sposa benissimo con la preparazione di piatti salati. In questo caso li ho utilizzati sia all’interno del pesto che per impanare il gambero ed il risultato è stato a dir poco strepitoso.

Gli spaghetti al pesto di pistacchi sono perfetti per una cena estiva e si preparano davvero in pochissimo tempo. Basta mettere la pila dell’acqua sul fuoco e, nel tempo che impiega per raggiungere il bollore, avrai già tutto pronto.

In ultimo ti consiglio di provare il pesto di pistacchi anche spalmato su delle friselle o su dei crostoni di pane leggermente tostati. Io ci ho addirittura “inzuppato” degli ottimi taralli pugliesi.

Leggi la lista degli ingredienti e poi inizia la ricetta del pesto di pistacchi seguendo le indicazioni qui sotto.

Si parte!

Gli strumenti che ho utilizzato:

pesto di pistacchio

Spaghetti al pesto di pistacchi con gamberi impanati al pistacchio

Porzioni: 4
Preparazione: 10 Minuti
Cottura: 20 Minuti
Tempo totale: 30 Minuti

La ricetta del pesto di pistacchi ha un gusto fresco ed aromatico che esalta il sapore di alcuni degli ingredienti inconfondibili che la nostra bella Italia è in grado di offrire. Se stai cercando una ricetta per un primo speciale questa fa proprio al caso tuo

Ingredienti

  • 350 g Spaghetti
  • 3 mazzetti Basilico
  • 1 spicchio Aglio
  • 100 g Parmiggiano
  • 100 g Pistacchi
  • 50 g Pistacchi
  • 10 foglie Menta
  • qb Sale
  • qb Pepe
  • 4 Gamberi
  • qb Olio EVO

Preparazione

ricetta pesto di pistacchi

Per fare il pesto di pistacchi ti consiglio di mettere tutti gli ingredienti all'interno di un frullatore classico. Cerca di non utilizzare un frullatore ad immersione perché non otterrai un risultato gradevole al palato.

Lava il basilico sotto l'acqua corrente e asciugalo facendogli fare qualche giro in una centrifuga per l'insalata. Metti tutto il basilico all'interno del frullatore, poi aggiungi i pistacchi e le foglioline di menta che serviranno a dare un gusto ancora più fresco al tuo pesto, proprio adatto all'estate.

Continua ad aggiungere il resto degli ingredienti per la preparazione del pesto di pistacchi.

Metti nel frullatore lo spicchio d'aglio (possibilmente privato dell'anima), il sale, il pepe ed il parmigiano.

Aziona il frullatore fino ad ottenere un composto con non sia troppo sminuzzato.

L'ideale sarebbe di poter ancora distinguere le foglioline di basilico sminuzzate ed i pezzetti di pistacchi.

Il composto ottenuto deve avere una giusta cremosità, per raggiungerla devi aggiungere l'olio un po' alla volta fino ad ottenere un risultato ottimale.

La crema deve essere omogenea.

COME PREPARARE I GAMBERI


gamberi impanati con pistacchio

Per la preparazione dei gamberi è sufficiente condirli con un po' di sale, pepe ed olio. Lavorali per un po' con le mani in modo da far insaporire la carne del gambero anche all'interno.

spaghetti con pesto di pistacchi

Lascia riposare i gamberi giusto il tempo di frullare i pistacchi. Poi trasferisci i pistacchi frullati all'interno di una ciotola capiente.

Aggiungi un po' di sale e impana i gamberi con i pistacchi premendo bene con le mani in modo che i pistacchi non si stacchino in cottura.

Trasferisci i gamberi in una padella calda con un filo d'olio e cuocili a fuoco medio 2 minuti per lato.

spaghetti con pesto di pistacchi

Cuoci gli spaghetti al dente in abbondante acqua salata dopo di che scolali tenendo da parte un po' d'acqua di cottura.

A questo punto non ti resta che assemblare tutti gli ingredienti.

Metti gli spaghetti lessati in una padella calda ed aggiungi il pesto messo da parte precedentemente. Amalgama bene il pesto di pistacchi con gli spaghetti tenendo la padella a fuoco medio.

Quando gli spaghetti avranno assorbito tutto il pesto sarà il momento di comporre il piatto.

ricetta pesto di pistacchi

Metti semplicemente i tuoi spaghetti al pesto di pistacchi in un piatto piano. Puoi aiutarti con un paio di pinse da cucina ed un mestolo per realizzare un impiattamento molto semplice ma di grande effetto.

Come ciliegina sulla torta, con l'aiuto delle pinze, poggia il gambero sulla cima degli spaghetti.

Il piatto e servito!

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