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Spaghetti al pesto di pistacchi con gamberi impanati al pistacchio

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Ingredienti

Porzioni
350 g Spaghetti
3 mazzetti Basilico
1 spicchio Aglio
100 g Parmiggiano
100 g Pistacchi per il pesto
50 g Pistacchi per impanare i gamberi
10 foglie Menta
qb Sale
qb Pepe
4 Gamberi
qb Olio EVO

Spaghetti al pesto di pistacchi con gamberi impanati al pistacchio

Caratteristiche:
  • Crostacei
  • Frutta a guscio
  • Glutine
  • Lattosio
Cucina:

Ingredienti

Indicazioni

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L’estate è la stagione perfetta per preparare dell’ottimo pesto fatto in casa.  In questo piatto infatti si nasconde tutto il sapore del mediterraneo.

La ricetta del pesto di pistacchi ha un gusto fresco ed aromatico che esalta il sapore di alcuni degli ingredienti inconfondibili che la nostra bella Italia è in grado di offrire. Se stai cercando una ricetta per un primo speciale questa fa proprio al caso tuo.

Le ricette con i pistacchi sono spesso relative ai dolci e viene sottovalutata invece la loro importanza anche nelle ricette di cucina perché il loro gusto intenso si sposa benissimo con la preparazione di piatti salati. Noi in questo caso li abbiamo utilizzati sia all’interno del pesto che per impanare il gambero ed il risultato è stato a dir poco strepitoso.

Gli spaghetti al pesto di pistacchi sono perfetti per una cena estiva e si preparano davvero in pochissimo tempo. Basta mettere la pila dell’acqua sul fuoco e, nel tempo che impiega per raggiungere il bollore, avrai già tutto pronto.

In ultimo ti consiglio di provare il pesto di pistacchi anche spalmato su delle friselle o su dei crostoni di pane leggermente tostati. Noi siamo andati un po’ più in la e ci abbiamo addirittura “inzuppato” degli ottimi taralli pugliesi.

Leggi la lista degli ingredienti e poi inizia la ricetta del pesto di pistacchi seguendo le nostre linee guida.

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Preparazione

1
Fatto

Come fare il pesto di pistacchi

Per fare il pesto di pistacchi ti consiglio di mettere tutti gli ingredienti all'interno di un frullatore classico. Cerca di non utilizzare un frullatore ad immersione perché non otterrai un risultato gradevole al palato.

Lava il basilico sotto l'acqua corrente e asciugalo facendogli fare qualche giro in una centrifuga per l'insalata. Metti tutto il basilico all'interno del frullatore, poi aggiungi i pistacchi e le foglioline di menta che serviranno a dare una gusto ancora più fresco al tuo pesto, proprio adatto all'estate.

2
Fatto

Continua ad aggiundere il resto degli ingredienti per la preparazione del pesto di pistacchi.

Metti nel frullatore lo spicchio d'aglio (possibilmente privato dell'anima), il sale, il pepe ed il parmigiano.

3
Fatto

Aziona il frullatore fino ad ottenere un composto con non sia troppo sminuzzato.

L'ideale sarebbe di poter avere ancora distinguere le foglioline di basilico sminuzzate ed i pezzetti di pistacchi.

Il composto ottenuto deve avere una giusta cremosità, per raggiungerla devi aggiungere l'olio un po' alla volta fino ad ottenere un risultato ottimale.

La crema deve essere omogenea.

4
Fatto

Come preparare i gamberi

Per la preparazione dei gamberi è sufficiente condirli con un po' di sale, pepe ed olio.
Lavorali per un po' con le mani in modo da far insaporire la carne del gambero anche all'interno

5
Fatto

Lascia riposare i gamberi giusto il tempo di frullare i pistacchi. Trasferisci i pistacchi frullati all'interno di una ciotola capiente.

Aggiungi un po' di sale e poi impana i gamberi con i pistacchi premendo bene con le mani in modo che i pistacchi non si stacchino in cottura.

Trasferisci i gamberi in una padella calde e una d'olio e cuocili a fuoco medio 2 minuti per lato.

6
Fatto

Cuoci gli spaghetti al dente in abbondante acqua salata dopo di che scolali tenendo da parte un po' d'acqua di cottura.

A questo punto non ti resta che assemblare tutti gli ingredienti.

Metti gli spaghetti lessati in una padella calda ed aggiungi il pesto messo da parte precedentemente. Amalgama bene il pesto di pistacchi con gli spaghetti tenendo la padella a fuoco medio.

Quando gli spaghetti avranno assorbito tutto il pesto sarà il momento di comporre il piatto.

7
Fatto

Metti semplicemente i tuoi spaghetti al pesto di pistacchi in un piatto piano. Puoi aiutarti con un paio di pinse da cucina ed un mestolo per realizzare un impiattamento molto semplice ma di grande effetto.

Come ciliegina sulla torta, con l'aiuto delle pinze, poggia il gambero sulla cima degli spaghetti.

Il piatto e servito!

Cibamus

Crediamo nel buon cibo, nella ricercatezza dei prodotti e nell'importanza della tradizione. Per questo andiamo alla ricerca delle migliori ricette e dei migliori luoghi di ristorazione per ispirarti e farti scoprire solo il meglio.

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