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Sushi finto di zucchine con salmone affumicato e ricotta alla curcuma

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Sushi finto di zucchine con salmone affumicato e ricotta alla curcuma

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Ingredienti

Porzioni
200 g Ricotta fresca
100 g Fiori di zucca
2 Zucchine
50 g Salmone affumicato
qb Sale
qb Aneto
qb Curcuma
qb Pepe
qb Sesamo
qb Salsa di soia

Informazioni nutrizionali

Per porzione
254
Calorie
8 g
Carboidrati
16 g
Grassi
20 g
Proteine
10 g
Sodio
4 g
Zucchero
Caratteristiche:
  • Lattosio
  • Pesce

Ingredienti

Indicazioni

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Il sushi finto di zucchine è una ricetta veloce per l’estate. Si tratta di uno sfizioso aperitivo finger food che si prepara molto velocemente e non ti farà rimpiangere il classico sushi giapponese.

Questi rotolini di zucchine sono un’idea molto carina, fresca e scenografica se vuoi stupire i tuoi ospiti con una ricetta davvero originale. La forma è ovviamente quella classica dei roll di sushi. Al posto del riso, abbiamo utilizzato del salmone affumicato e una ricotta lavorata con i fiori di zucca, la curcuma, aneto, sale a pepe.

Al posto della classica alga da sushi invece abbiamo utilizzato delle zucchine tagliate finemente con un pela patate (o con una mandolina) e abbiamo chiuso il piatto con semi di sesemo. Se ti piace puoi bagnare leggermente i roll con un po’ di salsa di soia e dargli un sapore ancora più esotico.

Il tempo di preparazione del sushi finto è molto inferiore rispetto a quella del classico sushi giapponese e puoi realizzare rotolini di vario tipo, aggiungendo i tuoi ingredienti preferiti.

Insomma, libera la fantasia!

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Preparazione

1
Fatto
5 minuti

Come preparare le zucchine

Per preparare il sushi finto di zucchine, la prima cosa che ti consiglio di fare preparare le zucchine. Tagliale a fettine sottili per tutta la lunghezza utilizzanto un pela patate o una mandoline, dopo di che dovrai sbianchirle in acqua bollente.

Sbianchire le verdure è un'operazione di pre-cottura che, in questo caso, ti servirà per ammorbidire le fibre ed evitare di far spezzare le zucchine quando andrai ad arrotolarle.

Per sbianchire le zucchine, è sufficiente immergerle in abbondante acqua bollente salata e, non appena l'acqua riprende il bollore, attendere 30 secondi prima di estrarle con un colino. A questo punto immergile in una terrina con abbondante acqua fredda, leggermente salata per fermare completamente la cottura.

2
Fatto

A questo punto non ti resta che preparare l'interno dei tuoi roll.

In una terrina capiente aggiungi la ricotta con i fiori di zucca, la curcuma, l'aneto, il sale ed il pepe ed inizia a lavorare lentamente con una forchetta finché tutti gli ingredienti non saranno ben amalgamati.

3
Fatto

Asciuga le zucchine che avevi precedentemente immerso in acqua fredda con della carta assorbente e poi disponile su una stuoietta da sushi.

Nella parte superiore disponi il salmone affumicato e la ricotta lavorata, avendo accortezza di ricoprire tutta la stuoietta lungo la larghezza.

4
Fatto

Arrotola le zucchine ed il ripieno aiutandoti con la stuoietta. Poi utilizza un coltello affilato per tagliare i tuoi roll.

5
Fatto

Disponi I roll di sushi di zucchine su un piatto e spolvera con un po' di semi di sesamo.
Se sei un amante dei sapori antichi puoi anche bagnare i tuoi roll con qualche goccia di salsa di soia.

Cibamus

Crediamo nel buon cibo, nella ricercatezza dei prodotti e nell'importanza della tradizione. Per questo andiamo alla ricerca delle migliori ricette e dei migliori luoghi di ristorazione per ispirarti e farti scoprire solo il meglio.

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