Tagliata di tonno scottato al sesamo
La tagliata di tonno scottato in crosta di sesamo, marinato alla soia e rosolato pochi istanti per lato: croccante fuori e rosato al cuore. Un secondo di pesce veloce e moderno.
Stai cercando un secondo di pesce che sembri uscito da un ristorante ma si prepari in venti minuti scarsi?
Allora la tagliata di tonno scottato al sesamo è quello che fa per te. Ti mostro passo dopo passo come marinare il filetto, costruire la crosta croccante di semi di sesamo e scottarlo giusto il tempo che serve: fuori dorato e profumato, dentro morbido e rosato. È un piatto moderno, leggero e di grande effetto, perfetto quando vuoi qualcosa di speciale senza passare ore ai fornelli.
Il segreto sta tutto nel rispetto del tonno. La marinatura alla soia e lime insaporisce la superficie in pochi minuti, mentre la padella ben calda crea il contrasto che rende questa tagliata irresistibile. Rispetto a un secondo di pesce classico ha almeno tre vantaggi: è ricchissima di proteine, si fa in pochissimo tempo, e porta in tavola una nota orientale elegante che conquista anche chi di solito non ama il pesce.
Un accorgimento che fa la differenza: parti da un tonno freschissimo, da consumare quasi crudo, e premi bene i semi di sesamo su ogni lato perché aderiscano e si tostino in modo uniforme. Se hai dubbi sulla freschezza, abbattilo in freezer prima di cuocerlo.
La tagliata va servita subito, appena tagliata a fette spesse un dito, su un letto di rucola fresca. Accompagnala con la marinatura ridotta o con una maionese al wasabi per chi ama i contrasti decisi.
Tutto pronto? Si parte con la ricetta della tagliata di tonno.
Passaggi
- Marina il filetto di tonno con la salsa di soia e il succo di lime per circa 10 minuti.
- Scola il tonno, pepalo e premilo nei semi di sesamo da tutti i lati, così formano una crosta.
- Scalda bene una padella antiaderente con un filo d'olio e scotta il tonno circa 1 minuto per lato: la superficie si rosola e il sesamo tosta, ma il cuore deve restare crudo e rosato.
- Togli dal fuoco e lascialo riposare un minuto, poi taglialo a fette di circa un centimetro con un coltello affilato.
- Servi la tagliata su un letto di rucola, con la marinatura ridotta o un filo d'olio.
Suggerimenti utili
Il tonno va appena scottato: pochi secondi in più e diventa asciutto. Il cuore deve restare rosato.
Usa tonno freschissimo da consumare quasi crudo; se hai dubbi sulla freschezza, abbattilo in freezer prima.
La crosta di sesamo dà croccantezza: premila bene perché aderisca su tutti i lati.
Servila con rucola e salsa di soia, o con una maionese al wasabi per una nota orientale.
Valori nutrizionali medi per porzione
- Calorie
- 280 kcal
- Carboidrati
- 4.0 g
- Zuccheri
- 1.0 g
- Proteine
- 32.0 g
- Grassi
- 14.0 g
- Grassi saturi
- 2.5 g
- Fibre
- 1.0 g
- Sodio
- 620 mg
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