Tarte fine ai pomodori con pasta sfoglia e senape
La tarte fine ai pomodori: pasta sfoglia spalmata di senape, ricoperta di pomodori a fette e profumata con erbe di Provenza. Una torta salata sottile e croccante, perfetta d'estate.
Stai cercando una torta salata estiva che si prepara in pochi minuti e fa sempre la sua figura in tavola?
Allora la tarte fine ai pomodori è quello che fa per te. È un classico della cucina di casa francese, leggera e profumata: una base di pasta sfoglia sottile, uno strato di senape e una pioggia di pomodori a fette che in forno si concentrano e si addolciscono. Ti basta avere dei buoni pomodori maturi e il resto viene da sé.
Il segreto sta tutto in un gesto: la senape spalmata sul fondo. Non serve solo a dare carattere, ma crea una barriera che protegge la sfoglia dall’acqua dei pomodori e la mantiene croccante fino all’ultimo morso. Le erbe di Provenza fanno il resto, regalando quel profumo mediterraneo che riconosci subito.
Ha almeno tre vantaggi: si fa con pochissimi ingredienti, è economica e si presta a infinite varianti. Puoi usare pomodorini colorati per un effetto più allegro, aggiungere mozzarella ben scolata per una versione più ricca, oppure restare sulla ricetta essenziale.
Un accorgimento importante: asciuga bene le fette di pomodoro prima di disporle, perché l’acqua in eccesso ammorbidisce la base. La tarte è ottima tiepida o a temperatura ambiente, perfetta tagliata a quadrotti per un aperitivo o servita con un’insalata a pranzo.
Tutto pronto? Si parte con la ricetta della tarte fine ai pomodori.
Preparazioni di base usate
Per preparare questa ricetta
Una piccola selezione di strumenti comodi da tenere a portata di mano. Alcuni link possono essere affiliati.
Teglia o pirofila per forno
Perfetta per cuocere polpette e verdure al forno. Scegli una teglia antiaderente per risultati migliori e facilità di pulizia.
Passaggi
- Scalda il forno a 200 gradi. Srotola la pasta sfoglia sulla teglia con la sua carta e bucherella il fondo con una forchetta, lasciando un bordo libero di circa un centimetro.
- Spalma la senape su tutta la superficie, entro il bordo: insaporisce e protegge la sfoglia dall'umidità dei pomodori.
- Lava i pomodori e tagliali a fette sottili. Falli sgocciolare qualche minuto su carta assorbente, così la tarte non risulta bagnata.
- Disponi le fette di pomodoro sulla sfoglia, leggermente sovrapposte. Sala, pepa, profuma con le erbe di Provenza, aggiungi un filo d'olio e, se vuoi, una spolverata di formaggio.
- Cuoci 25 minuti circa, finché la sfoglia è gonfia e dorata. Servila tiepida con un'insalata.
Suggerimenti utili
La senape sul fondo è il trucco francese: dà sapore e tiene la sfoglia croccante.
Asciuga bene i pomodori prima di disporli: l'acqua è nemica della sfoglia.
Buona tiepida o a temperatura ambiente, perfetta come antipasto o aperitivo.
Varia con pomodorini colorati o aggiungi mozzarella ben scolata per una versione più ricca.
Valori nutrizionali medi per porzione
- Calorie
- 290 kcal
- Carboidrati
- 26.0 g
- Zuccheri
- 5.0 g
- Proteine
- 5.0 g
- Grassi
- 18.0 g
- Grassi saturi
- 7.0 g
- Fibre
- 2.0 g
- Sodio
- 380 mg
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