Tiramisù classico cremoso con mascarpone e savoiardi

Categoria

Dolci

Cucina

Italiana

Vuoi il tiramisù che resta cremoso e si taglia bene a fette nette, senza diventare un budino molle che si spappola nel piatto? Allora questa è la ricetta che fa per te, anche se non l’hai mai preparato prima.

Il tiramisù è probabilmente il dolce italiano più amato al mondo, e la sua forza è la semplicità: nessuna cottura, pochi ingredienti e una crema al mascarpone vellutata che avvolge i savoiardi inzuppati nel caffè. Il segreto non è in un ingrediente speciale, ma in due dettagli di tecnica: montare bene uova e zucchero, e dosare con cura l’inzuppo dei biscotti.

Ha almeno tre vantaggi concreti: si prepara senza accendere il forno, anzi va fatto in anticipo e migliora con il riposo, ed è perfetto quando hai ospiti perché lo prepari il giorno prima e lo dimentichi in frigorifero fino al momento di servire.

Il consiglio più importante riguarda i savoiardi: vanno immersi nel caffè per un solo secondo per lato. Devono assorbire l’aroma ma restare sodi: se li lasci troppo, rilasciano acqua e il dolce si affloscia. E ricorda di spolverare il cacao solo all’ultimo momento, altrimenti assorbe umidità e diventa opaco.

Si conserva in frigorifero coperto fino a 2-3 giorni e si può anche congelare, tagliato a porzioni, per averlo pronto all’occorrenza.

Tutto pronto? Si parte con la ricetta del tiramisù.