Torta al cioccolato con marmellata di fragole e glassa al cacao

La torta al cioccolato e fragole è un dolce classico della pasticceria italiana. Questa ricetta può essere considerata una variante della famosa ricetta della torta Sacher. Io al posto della classica confettura di albicocche ho utilizzato la confettura di fragole e fragole fresche. Ma puoi utilizzare il tipo di marmellata ed il tipo di frutta che preferisci.

Questa torta al cioccolato e fragole è una ricetta senza lievito, quindi non stupirti se non verrà molto alta. La consistenza risulterà comunque soffice e molto simile a quella di un pan di spagna.

É un dolce perfetto per i bambini, per fare merenda o per la colazione al mattino. Se vuoi preparare un dolce da inzuppare nel latte al mattino questa è proprio la ricetta che dovresti provare.

Controlla tutti gli ingredienti e poi parti con la preparazione della torta al cioccolato!

Si parte!

Strumenti utili

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Torta al cioccolato con marmellata di fragole e glassa al cacao

Porzioni: 10
Preparazione: 30 Minuti
Cottura: 1 ora
Tempo totale: 1 ora 30 Minuti

La torta al cioccolato e fragole è un dolce classico della pasticceria italiana. Provala con le fragole!

Ingredienti

INGREDIENTI PER LA BASE TORTA AL CIOCCOLATO E FRAGOLE

  • 150 g Zucchero
  • 150 g Farina 00
  • 5 Uova intere
  • 150 g Cioccolato fondente
  • 150 g Burro

INGREDIENTI PER LA FARCIA

  • Marmellata di fragole

INGREDIENTI PER LA GLASSA AL CIOCCOLATO

  • 2 cucchiai Acqua
  • 100 g Cioccolato fondente
  • 70 g Zucchero

Preparazione

COME PREPARARE LA BASE DELLA TORTA AL CIOCCOLATO

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  1. Per preparare la torta al cioccolato e fragole prima di tutto fondi il cioccolato in un tegame a bagno maria. Dopo di che, in una terrina capiente, versa il cioccolato fuso ed il burro ammorbidito.Per ammorbidire il burro basta tenerlo una mezz'ora fuori dal frigorifero.
  2. Amalgama il cioccolato ed il burro con una frusta fino ad avere una consistenza cremosa.
  3. Unisci lo zucchero, un pizzico di sale e i tuorli e continua ad amalgamare con una frusta
  4. Monta gli albumi a neve finissima ed uniscili al composto alternando con la farina setacciata.Utilizza una spatola ed amalgama il tutto con un movimento lento dal basso verso l'alto per non far smontare gli albumi.
  5. Versa l'impasto in uno stampo a cerniera imburrato ed infarinato. Infornare a 180 gradi per un'ora circa
  6. Lascia raffreddare la torta al cioccolato per una mezz'ora, poi tagliala a metà per farcire l'interno con la confettura di fragole. Dopo di che ricomponi la torta.
  7. Scalda leggermente in un pentolino 2 cucchiai di marmellata di fragole con due cucchiai d'acqua. Poi passala al setaccio e spalmala sulla superficie della torta al cioccolato.

COME PREPARARE LA GLASSA AL CIOCCOLATO

  1. Sciogli lo zucchero in un pentolino con un bicchiere d'acqua e fai bollire a fuoco lento per 5 minuti.
  2. Fai raffreddare lo sciroppo ottenuto, dopo di che aggiungi il cioccolato fondente sbriciolato e mescola fino ad ottenere un composto omogeneo.
  3. Metti il composto sul fuoco per qualche minuto a fiamma moderata e continua a mescolare finché non si sarà addensato.
  4. Fai raffreddare qualche minuto continuando a mescolare prima di spalmare sulla torta.

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