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Torta al cioccolato con marmellata di fragole e glassa al cacao

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Torta al cioccolato con marmellata di fragole e glassa al cacao

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Ingredienti

Porzioni
Ingredienti per la base torta al cioccolato e fragole
150 g Zucchero
150 g Farina 00
5 Uova intere
150 g Cioccolato fondente
150 g Burro
Ingredienti per la farcia
qb Marmellata di fragole
Ingredienti per la glassa al cioccolato
2 cucchiai Acqua
100 g Cioccolato fondente
70 g Zucchero

La torta al cioccolato e fragole è un dolce classico della pasticceria italiana. Provala con le fragole!

Cucina:

Ingredienti

  • Ingredienti per la base torta al cioccolato e fragole

  • Ingredienti per la farcia

  • Ingredienti per la glassa al cioccolato

Indicazioni

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La torta al cioccolato e fragole è un dolce classico della pasticceria italiana. Questa ricetta può essere considerata una variante della famosa ricetta della torta Sacher in cui, al posto della confettura di albicocche, abbiamo utilizzato la confettura di fragole e fragole fresche.

Questa torta al cioccolato e fragole è una ricetta senza lievito, quindi non stupirti se non verrà molto alta. La consistenza risulterà comunque soffice e molto simile a quella di un pan di spagna.

E’ un dolce perfetto per i bambini, per fare merenda o per la colazione al mattino. Se vuoi preparare un dolce da inzuppare nel latte al mattino questa è proprio la ricetta che dovresti provare.

Controlla tutti gli ingredienti e poi parti con la preparazione della torta al cioccolato e fragole!

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Preparazione

1
Fatto

Come preparare la base della torta al cioccolato

Per preparare la torta al cioccolato e fragole prima di tutto fondi il cioccolato in un tegame a bagno maria. Dopo di che, in una terrina capiente, versa il cioccolato fuso ed il burro ammorbidito.

Per ammorbidire il burro basta tenerlo una mezz'ora fuori dal frigorifero.

Amalgama il cioccolato ed il burro con una frusta fino ad avere una consistenza cremosa.

2
Fatto

Unisci lo zucchero, un pizzico di sale e i tuorli e continua ad amalgamare con una frusta.

3
Fatto

Monta gli albumi a neve finissima ed uniscili al composto alternando con la farina setacciata.
Utilizza una spatola ed amalgama il tutto con un movimento lento dal basso verso l'alto per non far smontare gli albumi.

Versare l'impasto in uno stampo a cerniera imburrato ed infarinato. Infornare a 180 gradi per un'ora circa.

4
Fatto

Lasciar raffreddare la torta al cioccolato per una mezz'ora, poi tagliare a metà. Farcire l'interno con la confettura di fragole e ricomporre la torta.

Scaldare leggermente in un pentolino 2 cucchiai di marmellata di fragole con due cucchiai d'acqua. Poi passare al setaccio e spalmare sulla superficie della torta al cioccolato.

5
Fatto

Ricoprire la torta al cioccolato e fragole con la glassa al cioccolato preparata precedentemente e decorare con le fragole.

Conservare in frigorifero qualche ora prima di servire.

6
Fatto

Come preparare la glassa al cioccolato

Sciogliere lo zucchero in un pentolino con un bicchiere d'acqua e bollire a fuoco lento per 5 minuti.

Far raffreddare lo sciroppo ottenuto, dopo di che aggiungere il cioccolato fondente sbriciolato e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Mettere il composto sul fuoco per qualche minuto a fiamma moderata e mescolare finché non si sarà addensato.

Far raffreddare qualche minuto continuando a mescolare prima di spalmare sulla torta.

Cibamus

Crediamo nel buon cibo, nella ricercatezza dei prodotti e nell'importanza della tradizione. Per questo andiamo alla ricerca delle migliori ricette e dei migliori luoghi di ristorazione per ispirarti e farti scoprire solo il meglio.

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