Il sushi di zucchine è una ricetta veloce per l’estate. Si tratta di uno sfizioso aperitivo finger food che si prepara molto velocemente e non ti farà rimpiangere il classico sushi giapponese.
Questi rotolini di zucchine sono un’idea molto carina, fresca e scenografica se vuoi stupire i tuoi ospiti con una ricetta originale. La forma è quella classica dei roll di sushi. Al posto del riso ho quindi utilizzato del salmone affumicato e una ricotta lavorata con i fiori di zucca, curcuma, aneto, sale a pepe.
Le zucchine invece devono essere tagliate finemente con una mandolina o con un pela patate e dovrai utilizzarle al posto della classica alga da sushi. Se ti piace puoi bagnare leggermente i roll con un po’ di salsa di soia e dargli un sapore ancora più esotico.
Il tempo di preparazione del sushi finto è molto inferiore rispetto a quella del classico sushi giapponese e puoi realizzare rotolini di vario tipo, aggiungendo i tuoi ingredienti preferiti.
Insomma, libera la fantasia!
Gli strumenti che ho utilizzato:
Sushi finto di zucchine con salmone affumicato e ricotta alla curcuma
Se hai voglia di sapori esotici ma non vuoi cimentarti nella realizzazione di un vero sushi, questa ricetta potrebbe fare al caso tuo.
Ingredients
- 200 g Ricotta fresca
- 100 g Fiori di zucca
- 2 Zucchine
- 50 g Salmone affumicato
- qb Sale
- qb Aneto
- qb Curcuma
- qb Pepe
- qb Sesamo
- qb Salsa di soia
Instructions
COME PREPARARE LE ZUCCHINE
Per preparare il sushi finto di zucchine, la prima cosa che ti consiglio di fare é cuocere le zucchine. Tagliale a fettine sottili per tutta la lunghezza utilizzando un pela patate o una mandolina, dopo di che dovrai sbianchirle in acqua bollente.
Sbianchire le verdure è un'operazione di pre-cottura che, in questo caso, ti servirà per ammorbidire le fibre ed evitare di far spezzare le zucchine quando andrai ad arrotolarle.
Per sbianchire le zucchine è sufficiente immergerle in abbondante acqua bollente salata e, non appena l'acqua riprende il bollore, attendere 30 secondi prima di estrarle con un colino. A questo punto immergile in una terrina con abbondante acqua fredda, leggermente salata per fermare completamente la cottura.
Nulla di più facile!
In una terrina capiente aggiungi la ricotta con i fiori di zucca, la curcuma, l'aneto, il sale ed il pepe ed inizia a lavorare lentamente con una forchetta finché tutti gli ingredienti non saranno ben amalgamati.
Asciuga le zucchine, che avevi precedentemente immerso in acqua fredda, con della carta assorbente e poi disponile su una stuoietta da sushi.
Nella parte superiore disponi il salmone affumicato e la ricotta lavorata, avendo accortezza di ricoprire tutta la stuoietta lungo la larghezza.
Arrotola le zucchine ed il ripieno aiutandoti con la stuoietta. Poi utilizza un coltello affilato per tagliare i tuoi roll.
Disponi i roll di sushi di zucchine su un piatto e spolvera con un po' di semi di sesamo. Se sei un amante dei sapori asiatici puoi anche bagnare i tuoi roll con qualche goccia di salsa di soia.