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Varianti: Ricetta della carbonara di mare con polpo

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Varianti: Ricetta della carbonara di mare con polpo

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Ingredienti

Porzioni
Gli ingredienti per la carbonara di mare
120 g Linguine
40 g Pecorino romano
20 g Amido di mais
2 Tuorli
1 Polpo
1 costa Sedano
2 Carote
1 Cipolle
qb Salsa di soia
qb Pepe nero

Le varianti della carbonara sono infinite

Caratteristiche:
  • Glutine
  • Lattosio
  • Pesce
  • Uova
Cucina:

Ingredienti

  • Gli ingredienti per la carbonara di mare

Indicazioni

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La ricetta della carbonara di mare è una dalle infinite varianti di una delle ricette più famose della cucina italiana, la ricetta della carbonara originale. Si tratta di uno di quei piatti che ogni buon italiano dovrebbe saper fare e che viene imitata, spesso con insuccessi, all’estero.

La carbonara è uno di quei piatti che non puoi non assaggiare durante una visita a Roma. Assaggiare l’autentico guanciale di amatrice con pecorino romano e uova fresche è un’esperienza che non si dimentica facilmente. Tuttavia esistono diverse varianti di questa ricetta romana come la carbonara di zucchine o quella con i carciofi.

In questa variante della carbonara abbiamo voluto osare e farti conoscere un piatto che non ti lascerà per nulla insoddisfatto: al posto del classico guanciale, abbiamo arrosticciato un polpo in padella e trasformato la nostra cara carbonara in una carbonara di mare.

Insomma il piatto perfetto se stai cercando delle ricette senza carne.

Cosa ne pensi? Facci sapere le tue opionioni nei commenti!

 

 

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Preparazione

1
Fatto

Come preparare la carbonara

Tagliare sedano, carota e cipolla in piccoli pezzi, scaldare l’olio di oliva in pentola a pressione e inserirli dentro (non chiudere la pentola).

Pulire il polpo e aggiungerlo nella pentola a pressione dopo aver spento il fuoco, salare e aggiungere acqua prima di far partire la pentola a pressione per 10 minuti a fuoco medio.

Passati i 10 minuti spegnere il fuoco e lasciar raffreddare il polpo in pentola. Rosticciare il polpo in padella con abbondante olio di Semi.

Ridurre parte dell’acqua del polpo presente nella pentola a pressione in un pentolino con salsa di soia e amido di mais setacciato per addensare.

Tagliare a pezzetti i tentacoli del polpo e spennellarli con il liquido che abbiamo ridotto.

2
Fatto

Sbattere i tuorli e aggiungere pecorino romano, unendolo con l’uovo. Tostare il pepe in padella, aggiungere un goccio d’acqua e inserire nella ciotola.

Cuocere la pasta al dente e finire la cottura a bagno maria mantecando la pasta con l’uovo, pecorino e pepe.

Aggiungere il polpo alla pasta già impiattata.

Cibamus

Crediamo nel buon cibo, nella ricercatezza dei prodotti e nell'importanza della tradizione. Per questo andiamo alla ricerca delle migliori ricette e dei migliori luoghi di ristorazione per ispirarti e farti scoprire solo il meglio.

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