I sofficini fatti in casa sono una delle ricette che faccio più spesso. Sono infatti praticissimi per tre ragioni fondamentali:
- si preparano in pochissimo tempo
- puoi preparare i sofficini con gli avanzi del frigorifero
- una volta fatti puoi congelarli e conservarli per un paio di mesi
Insomma questa ricetta é estremamente pratica per avere un secondo piatto sempre a portata di mano e senza sporcare eccessivamente la cucina. La pasta per i sofficini la preparo con latte e farina e mischio tutto direttamente nel pentolino in cui ho fatto scaldare il latte. Non aggiungo nessun tipo di grasso quindi niente olio ne burro.
Ma ecco un trucco per preparare dei sofficini fatti in casa che siano anche belli,
Nel video qui sotto potrai vedere che ho utilizzato uno “strano attrezzo” per chiudere i sofficini. In realtà si tratta in realtà di un chiudi ravioli. Puoi trovarlo online per pochi euro e ti faciliterà di molto il lavoro. Se ne trovano di diverse dimensioni quindi leggi bene prima di acquistarlo.
Te lo spiego qui sotto.
Tutto pronto per preparare i sofficini fatti in casa?
Si parte!
Gli strumenti che ho utilizzato:
Come fare i sofficini fatti in casa… ricetta facilissima
La mia ricetta dei sofficini fatti in casa. Puoi prepararli classici con prosciutto e mozzarella o sbizzarrirti con quello che hai in frigo
Ingredients
INGREDIENTI PER FARE I SOFFICINI
- 200 g Latte intero
- 250 g Farina di semola
- 100 g Scamorza
- 100 g Prosciutto cotto
- 2 Uova intere
- Pan grattato
- Sale
Instructions
COME PREPARARE L'IMPASTO PER I SOFFICINI
Per preparare l'impasto dei sofficini porta il latte ad ebollizione e, non appena inizia a salire, toglilo dal fuoco. Unisci il latte con la farina ed il sale nello stesso pentolino ed inizia a lavorare l'impasto aiutandoti con un cucchiaio (ricorda che il latte è caldo).
Quando l'impasto inizia ad avere la giusta consistenza, e si sarà raffreddato un po', lavoralo con le mani e forma una palla.
Puoi usare anche il latte di soia (senza zucchero), il risultato sarà esattamente lo stesso.
Stendi la pasta con un mattarello fino ad avere uno spessore di 3-4 millimetri.
Taglia dei dischetti rotondi con l’aiuto di un coppa pasta o di un bicchiere (io ho usato il chiudi ravioli).
Il diametro dei sofficini dovrebbe essere di almeno 8 – 10 centimetri.
Riempi i sofficini fatti in casa a piacere, io ho utilizzato la mozzarella e la mortadella. In alternativa puoi utilizzare del prosciutto cotto ma anche dell’affettato vegano se segui un regime alimentare particolare.
Quindi chiudi i sofficini!
Passa i sofficini nell’uovo e poi nel pan grattato.
Infine cuoci i sofficini in forno a 170 gradi per 15 minuti o finché non diventano dorati, oppure puoi friggerli in padella con un po’ d’olio.
Notes
CONSIGLI PER SOFFICINI FATTI IN CASA
La ricetta dei sofficini si presta per qualsiasi tipo di ripieno. Oltre a quello che hai appena letto, ecco alcune varianti che potresti trovare interessanti a base di besciamella, con la besciamella.
Puoi utilizzare sia la besciamella del supermercato oppure puoi farla in casa con un po' di burro, farina e latte intero. Scrivimi nei commenti se vuoi la ricetta completa:
- Ripieno con prosciutto cotto a dadini, besciamella, scamorza e origano.
- Ripieno con besciamella, fughi tagliati a dadini, speck tagliato a dadini e un formaggio tipo fontina.
- Infine un ripieno vegetariano con besciamella e spinaci ma puoi anche usare delle cime di rapa, la cicoria sbollentata o delle bietole. Aggiungi anche un po' di parmigiano grattugiato.
Se invece vuoi congelare i sofficini fatti in casa, ricordati di farlo subito dopo averli impanati con il pan grattato. In questo modo si conserveranno per un paio di mesi e, quando ne avrai voglia, potrai semplicemente toglierli dal freezer e gettarli nell'olio bollente o in forno ancora congelati.
ricette buonissimi le devo provare